草果(草果的用法)

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所属分类:中药

草果的用法

草果在炖肉的时,一般作为香料使用。主要就是去腥,还有提香的作用。

只要在炖肉的时候将草果以及其他香料一同放入锅里就好。

可以将草果等香料用纱布包起来做一个香料包,方便最后取出。

扩展资料:

草果(学名:Amomum tsaoko Crevost et Lemarie)是姜科,豆蔻属多年生草本植物,茎丛生,高可达3米,全株有辛香气。

分布于中国云南、广西、贵州等省区,栽培或野生于疏林下,海拔1100-1800米。

草果是药食两用中药材大宗品种之一,草果作调味香料;全株可提取芳香油。果实入药,具有燥湿健脾,除痰截疟的功能。主治脘腹胀满,反胃呕吐,食积疟疾等症。

参考资料:草果-

潮汕草果

草果的用法

潮汕的草粿跟常见的凉粉其实有异曲同工之处,但在原料和做法方面又不太一样。

草粿,有些地方也叫仙草蜜,是潮汕地区一款颇具地方特色的小食,具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿需用一种称为草粿草(仙人草)的植物,也就是所谓的原料。

大致做法:水加草粿草,再加入食用纯碱,大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草(仙人草)的草枝过滤掉,过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡。勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至 70℃左右时,自然会凝结。

草果用皮还是籽

草果用皮还是籽

草果去籽,因为草果虽然很香,但草果籽却发苦,影响整体香味,所以去除更好。

草果要多长时间才有收获

草果要多长时间才有收获

草果从播种到收货需要5~6月;

草果多年生草本,茎丛生,高达3米,全株有辛香气,地下部分略似生姜。

叶片长椭圆形或长圆形,长40-70厘米,宽10-20厘米,顶端渐尖,基部渐狭,边缘干膜质,两面光滑无毛,无柄或具短柄,叶舌全缘,顶端钝圆。

穗状花序不分枝,总花梗长10厘米或更长,被密集的鳞片,鳞片长圆形或长椭圆形,顶端圆形,革质,干后褐色;苞片披针形,顶端渐尖;小苞片管状;花冠红色,裂片长圆形,中间裂片四方形,两侧裂片稍狭。

扩展资料:

生长环境

草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏(透光度约40%)环境生长,以在海拔1000-2000米;

荫蔽度50%-60%左右的林下或溪边湿润排水良好的山谷坡地阴凉地带,疏松肥沃,富含腐殖质的砂质壤土栽培为宜。分布于中国产云南、广西、贵州等省区。

草果能不能直接当成调味料来做菜

草果能不能直接当成调味料来做菜

草果可以直接当成调味料来做菜,做法如下:

准备材料:排骨750克、桂皮1根、八角2粒、草果1粒、蒜1瓣、花椒15粒

一、材料准备齐全。

二、排骨洗净焯水。

三、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。

四、倒入排骨翻炒。

五、倒入洗净的五香料和草果翻炒出香味。

六、再倒入料酒。

七、倒入蒸鱼鼓油。

八、倒入生抽翻炒入味。

九、打开牛肉味浓汤宝。

十、倒入牛肉味浓汤宝。

十一、最后调入盐巴和味精翻炒融化。

十二、即可出锅。

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