莼(莼怎么读音是什么)

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所属分类:中药

人间定无可意,怎换得玉脍丝莼什么意思

人间定无可意,怎换得玉脍丝莼什么意思

意思是:人世间没有一切合意的事,不然怎么能换得东南佳味的“金齑玉脍”。

出自宋代陆游《洞庭春色》,是对被隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”的称赞。

“脍”是切成薄片的鱼;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜,也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以白色的鲈鱼为主料,拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。

“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹,也是吴地名菜。

南宋著名爱国诗人陆游,长年辗转各地为官,公务繁忙,却也是一位技艺高超的业余烹饪大师,其诗词涉及烹饪美味者有百余首。陆游是绍兴人,家乡的“莼羹鲈脍”常令他梦绕情牵。

他在《洞庭春色》中还有“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼”句,说切成薄片的鲈鱼和切碎了的腌菜或酱菜,拌以花叶菜一起烩炖,其味无比。

陆游用“天上苏陀供,悬知未易同”(意为自己用葱油做成的面条和天上酥一样)的诗句形容自己用葱油做成的面条如天上苏陀(即酥)一样。他曾随手用野鸡和竹笋、蕨菜烹制出一桌佳肴,吃得宾客赞不绝口。

参考资料来源:人民网-“莼羹鲈脍”催人归

莼菜有那些营养价值?

莼菜有那些营养价值?

莼菜富含多种营养,每100克中含蛋白质1.4克、可溶性总糖0.299%、多糖0.03%、还原糖0.09%、脂肪0.1克、碳水化合物3.3克、膳食纤维0.5克、胡萝卜素330微克、维生素B10.01毫克、维生素B20.1毫克、维生素C0.94毫克、维生素E0.9毫克、钾2毫克、钠7.9毫克、钙42毫克、镁3毫克、铁2.4毫克、锰0.26毫克、锌0.67毫克、铜0.04毫克、磷17毫克、硒0.67微克。其附着的黏液是一种多糖物质,其中包含L-阿拉伯糖5.9%、L-岩藻糖10.9%、D-半乳糖34.1%、D-葡萄糖醛糖17.3%、D-甘露糖13.4%以及D-半乳糖醛酸、D-果糖、D-氨基葡萄糖等。莼菜还含多种人体需要的氨基酸,如天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸等。

莼菜跟睡莲有啥关系和区别

莼菜跟睡莲有啥关系和区别

莼菜跟睡莲是两种不同的植物。

一、外观不同

1、莼菜

多年生水生草本,花两性,须根系,主要分布在10-15cm土层;根状茎具叶及匍匐枝,后者在节部生根,并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形,长3.5-6厘米,宽5-10厘米,下面蓝绿色,两面无毛,从叶脉处皱缩;叶柄长25-40厘米,和花梗均有柔毛。

花直径1-2厘米,暗紫色;花梗长6-10厘米;萼片及花瓣条形,长1-1.5厘米,先端圆钝;花药条形,约长4毫 米;心皮条形,具微柔毛。坚果矩圆卵形,有3个或更多成熟心皮;种子1-2,卵形。花期6月,果期10-11月。

2、睡莲

多年生水生草本;根状茎肥厚。叶柄圆柱形,细长。叶椭圆形,浮生于水面,全缘,叶基心形,叶表面浓绿,背面暗紫。叶二型:浮水叶圆形或卵形,基部具弯缺,心形或箭形,常无出水叶;沉水叶薄膜质,脆弱。

花单生,浮于或挺出水面;花萼四枚,绿色;花瓣通常八片。果实倒卵形,长约3厘米。花大形、美丽,浮在或高出水面,白天开花夜间闭合;萼片近离生;花瓣白色、蓝色、黄色或粉红色,成多轮,有时内轮渐变成雄蕊;药隔有或无附属物。

心皮环状,贴生且半沉没在肉质杯状花托,且在下部与其部分地愈合,上部延伸成花柱,柱头成凹入柱头盘,胚珠倒生,垂生在子房内壁。浆果海绵质,不规则开裂,在水面下成熟;种子坚硬,为胶质物包裹,有肉质杯状假种皮,胚小,有少量内胚乳及丰富外胚乳。

二、生长习性不同

1、莼菜

生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长,在江苏的太湖(还是“太湖八仙”之一),苏北的高宝湖,尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。

杭州的西湖和雷波县的马湖,湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用,是一种地方名菜,古人所谓"莼鲈风味"中的"莼",就是指的这个菜,亦作药用。

莼菜生长适温为20~30℃,水质清洁、土壤肥沃、水深20~60 cm 的水域中生长好,水面温度达40℃时生长缓慢, 气温低于15℃时生长逐渐停止,同化产物向茎中贮运,休眠芽形成。遇霜冻则叶片和部分水中茎枯死, 以地下茎和留存的水中茎越冬。

2、睡莲

睡莲喜阳光,通风良好,所以白天开花的热带和耐寒睡莲在晚上花朵会闭合,到早上又会张开。在岸边有树荫的池塘,虽能开花,但生长较弱。对土质要求不严,pH值6~8,均可正常生长,最适水深25~30cm,最深不得超过80cm。

喜富含有机质的壤土。3~4月萌发长叶,5~8月陆续开花,每朵花开2~5天。花后结实。10~11月茎叶枯萎。翌年春季又重新萌发。

在长江流域3月下旬至4月上旬萌发,4月下旬或5月上旬孕蕾,6~8月为盛花期,10~11月为黄叶期,11月后进入休眠期。生于池沼、湖泊中,一些公园的水池中常有栽培。

三、地理分布不同

1、莼菜

莼菜原广泛分布在北半球的许多地区,现主要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地,大洋洲东部及非洲西部均有分布。是在中国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七省,在北纬30°以南地区分布广泛。

2、睡莲

睡莲大部分原产北非和东南亚热带地区,少数产于南非、欧洲和亚洲的温带和寒带地区,日本、朝鲜、印度、前苏联、西伯利亚及欧洲等地。美国也有。国内分布云南至东北,西至新疆。各省区均有栽培。

参考资料来源:-睡莲

参考资料来源:-莼菜

莼菜有哪些特点

莼菜有哪些特点

莼菜的根为须根,簇生于地下匍匐茎各节上,近叶柄基部两侧各生1束,水中茎抽生时亦于基部两侧各产生1束须根,位于后来的离层以下。水中茎在形成离层脱离地下匍匐茎前,一般下部节位已发须根。须根初生时白色,以后变为紫色,最后呈黑色,长15~20厘米,主要分布在10~15厘米的土层中。茎分两种,地下匍匐茎和水中茎。地下匍匐茎黄白色,有时有锈斑,横生于土中。地下匍匐茎延伸生长时,其上能发生短缩茎,随着短缩茎的生长,能长出4~6个分枝,在水中发展,形成丛生状水中茎。水中茎直立或弯曲,绿色,密生褐色茸毛,其长度与水深有关,最长可达1米以上。水中茎分枝较多,一级水中茎内侧基部的腋芽常萌发成二级水中茎。二级水中茎内侧基部的腋芽常萌发,长成三级水中茎。
各茎端嫩梢、卷叶均有透明的胶质包裹着,随着莼菜植株全形抽生水中茎级数的增加,先前抽生的水中茎基部会形成离层,脱离地下匍匐茎,自成新株。存留的茎轴呈珊瑚状。叶互生,一节一叶,初生叶卷曲,有胶质包裹。成熟叶片椭圆形,全缘,盾状着生,浮水生长。叶面绿色或浅绿色,叶背浅红绿色、浅绿色或红色,因品种而异。叶柄着生叶背正中,颜色为红、绿丝状相间。茎和叶背面都有胶质,内含多糖,为莼菜的特异之处。花根据品种不同呈紫红色和绿色,前者花萼、花瓣均为暗红色,雄蕊深红色,雌蕊微红色;后者花萼、花瓣均为浅绿色,雄蕊鲜红色,雌蕊淡黄色。单花结果4~8个,内有种子1~2粒,红褐色,椭圆形。
莼菜主要采取无性繁殖,冬芽为繁殖方式中的一种,是莼菜贮存养分、休眠越冬的重要器官。莼菜冬芽其实是小球茎,在水中茎顶端形成,由肥大的茎、叶柄和缩小的叶片组成,外被胶质,一般5~6节,冬季休眠期,易脱落母体,形似螺丝,通称螺丝头。

莼是什么意思?

莼是什么意思?


拼 音 chún
部 首 艹 笔 画 10
释义
1.〔~菜〕多年生水草,浮在水面,叶子椭圆形,开暗红色花。茎和叶背面都有黏液,可食。简称“莼”。
2.(蒓)

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