野苜蓿(野苜蓿的作用)

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所属分类:中药

野苜蓿的作用

野苜蓿的作用

苜蓿含有最丰富的维他命K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富,这是一种有价值的食品。

苜蓿种类最多,多是野生的草本植物。中国产的苜蓿,主要有三种∶第一是紫苜蓿,茎长约六公寸,直立,开紫花荚豆转弯曲。第二是黄苜蓿,茎不直立,匍匐地上,开黄色花,叶状如镰。这两种都产於北方各省。第三种是野苜蓿,俗名草头,又名金花菜,茎卧地,每一细茎,上有三小叶,中国长江下游有野生和栽植作为食用的。

苜蓿每一根细茎上面,有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,吃的时候,以叶为主,在江浙两省生产特多,每逢上市季节,家家户户都把它当作家常蔬菜。

古人吃苜蓿的记载,在群芳谱中记载尤多,简直是不胜备录。唐孟说食疗本草论苜蓿谓∶「利五脏,轻身健人。洗去脾胃间邪热气,通小肠热毒。」

现在略述草头在医疗上的用途如后∶

苜蓿防出血∶一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K,认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中,含量最丰富的,就是「苜蓿」。

由苜蓿来作为预防出血症候,实验的结果认为收效很高,对各种小出血,和肺胃及十二指肠出血,都能获得预防的效果。

苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季节,亦有出产,不过由於气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」,功效相等。

苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜於西洋菜。

苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇乾舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

家庭食用法∶1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后,用旺火重油炒食味极鲜嫩。2.上海菜馆有生煸草头供应,是摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,售价稍昂。3.苜蓿冷吃,别有风味,草头的汁液,比其他蔬菜更清凉可口。

苜蓿的嫩叶,是我们理想的蔬菜,因为极富营养,在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高,特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微,维他命C超过白萝卜二三倍以上,这些营养成分都超过菠菜。

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参考资料:
http://baike.baidu.com/lemma-php/dispose/view.php/1099.htm (苜蓿_)

野生苜蓿草图片

野生苜蓿草图片

苜蓿茎直立或铺散。复叶,具3小叶,小叶上部边缘有细齿,托叶贴生在叶柄基部上。花很小,黄色或紫色,成短总状或头状花序,腋生。萼齿近等长,旗瓣长圆形或倒卵形,雄蕊(9)+1二组。

苜蓿花序短总状,长1-2(-4)厘米,具花6-20(-25)朵,稠密,花期几不伸长;总花梗腋生,挺直,与叶等长或稍长;苞片针刺状,长约1毫米;花长6-9(-11)毫米;花梗长2-3毫米,被毛。

苜蓿的主要价值:

野生苜蓿富含维生素A、C、E和多种氨基酸。其幼嫩的茎叶尖可作蔬菜,营养价值高,味道鲜美。是一种优质的冬春季生猪、牛、羊、兔、禽、马的绿色饲料。豆荚成熟时自然开裂,种子产量低。因此,田间种植还存在一些技术问题,主要是与苜蓿杂交培育新的区域系。

中国奶牛苜蓿干草消费需求总量85206吨,年需求量3067万吨。从供给方面看,苜蓿干草产量为400万吨至500万吨,进口量30万吨。苜蓿干草总供应量约500万吨,只能满足高产奶牛(每年7吨以上)的需求。中低产奶牛占总存量的70%以上,缺乏优质牧草,这些奶牛单位面积增产潜力最大。

参考资料来源:-苜蓿草

参考资料来源:-野苜蓿

苜蓿是苦的能不能吃

苜蓿是苦的能不能吃

苜蓿不是苦的!我今天采得臭苜蓿和苜蓿很像很像,结果发现它的气味和苜蓿不一样,苜蓿有自然的清香没有特殊气味,臭苜蓿开水焯时有很浓的药味,感觉不舒服的味道,我尝了,是苦的!不能吃!

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