苦苣(苦菊和苦苣对比照片)

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所属分类:中药

苦菊和苦苣对比照片

苦菊分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属,学名Cichoriu苣。性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物,每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。
苦菊属菊花的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦菜头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。它是双子叶植物药菊科植物兔仔菜的全草,味苦、平、无毒,入肝、肺二经,有清热解毒的功效,主治黄疸,疔疮,痈肿。别名野苣(《千金·食治》)、褊苣(《嘉佑本草》)、兔仔菜(《广州植物志》)。
中医认为,苦苣菜性寒、味苦、无毒,有消炎解毒的作用,适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡;外用可治疗疖肿,有利于伤口愈合,减轻疼痛。其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高,可预防贫血和促进儿童生长发育,食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力,预防疾病、促进大脑机能。

苦苣的炒菜做法

苦苣的炒菜做法

可以炒着吃。

清炒苦苣 

用料  

油    适量    

蒜    切丁    

盐    一点点    

生抽    适量    

豆瓣酱    适量    

小辣椒    两个    

苦苣    适量    

清炒苦苣的做法  

  • 苦苣洗净滤干水;大蒜切丁,小辣椒切斜段备用。

  • 热锅冷油(锅子烧热后再放油,不等油温太高即开始烹饪),放入蒜米爆香,紧接着放入豆瓣酱和生抽炒香。放入苦苣翻炒,苦苣熟的快,放入小辣椒和少量盐调味即可出锅。

  • 小贴士

    有机苦苣味道非常清新,可生吃做沙拉,清炒时候小心不要时间太久颜色略微改变即可出锅,清炒一定要滤干水,以免影响口感。

苦菊是苦的吗

苦菊是苦的吗

可以炒着吃。

清炒苦苣 

用料  

油    适量    

蒜    切丁    

盐    一点点    

生抽    适量    

豆瓣酱    适量    

小辣椒    两个    

苦苣    适量    

清炒苦苣的做法  

  • 苦苣洗净滤干水;大蒜切丁,小辣椒切斜段备用。

  • 热锅冷油(锅子烧热后再放油,不等油温太高即开始烹饪),放入蒜米爆香,紧接着放入豆瓣酱和生抽炒香。放入苦苣翻炒,苦苣熟的快,放入小辣椒和少量盐调味即可出锅。

  • 小贴士

    有机苦苣味道非常清新,可生吃做沙拉,清炒时候小心不要时间太久颜色略微改变即可出锅,清炒一定要滤干水,以免影响口感。

苦菊的功效

苦菊的功效

苦菊,在我国的南京地区广为种植,是一种菊科菊苣属蔬菜,适合生食、煮食或作汤。可食用可入药,有清热去火、抗菌、解热、消炎、明目等作用,适用于肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等人群。
1.清肝去火
苦菊性凉,味苦,富含多种维生素,具有去除燥热,上火等作用,对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解,或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。
2.通便利尿
苦菊中膳食纤维,胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富,能帮助肠道蠕动,帮助消化通便,防止便秘问题,还能促进尿液排出,排除毒素,因此吃苦菊还能美容养颜。
3.防止贫血
苦菊中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素,对预防和治疗贫血病效果很好,此外苦菊还能凉血止血,帮助伤口恢复。
4.抗炎消肿
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,能有效杀菌抗炎症,对治疗黄疸型肝炎,咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。
5.防癌治癌
苦菊中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊还用于治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。
6.降低血糖
苦菊的热量低,脂肪和碳水化合物含量都不高,吃苦菊能降低血糖浓度,特别适合糖尿病人。

苦苣菜营养价值

苦苣菜营养价值

  1. 苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。

  2. 每100g克鲜细叶苦苣菜中含蛋白质1.8克,碳水化合物4.0克,膳食纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等;含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质; 含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍; 其嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。

  3. 苦苣菜(学名:Sonchus oleraceus L.),又名:滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子,英名Common Sowthistle,属于菊科,苦苣菜属。 药用植物,具有清热解毒,凉血止血作用。

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