菱角菜(新鲜菱角菜如何去除涩味)

  • A+
所属分类:中药

新鲜菱角菜如何去除涩味

新鲜菱角菜如何去除涩味

菱角菜因为是生长环境比较特殊,所以会带有一些对人体有害的杂质,这个时候就需要将其先进性采摘,将菱角菜上多余的老叶子和一些在土壤带有的一些杂质给清理干净,再将处理好的菱角菜置于清水中仔细的进行清洗干净,等处理好之后即可将其置于一旁沥干净水分,这个时候的菱角菜还是不能直接拿来烹制的,最好还是将其先置于盐水中腌制一段时间比较好,因为菱角菜生长在生水中,会带有水中的一些有害物质,用盐水浸泡一段时间可以将菱角菜中含有的有害物质给清理干净,在浸泡的时候时间大概在二十分钟左右即可,浸泡好之后即可将其置于清水中清洗干净之后直接进行烹制即可。

菱角藤

菱角菜的功效

菱角(Trapa bicornis)又名腰菱、水栗、水栗子、菱实,是一年生草本水生植物菱的果实。菱角味甘、平、无毒,皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。常做的菜有:

  1. 清炒菱角

    关于菱角做菜,首先最简单的就是清炒菱角了,清炒菱角十分简单,食材也都很少,只需要菱角米,和一些提味的材料比如生姜和葱花等等,一般清炒菱角的味道比较清淡,但是又不乏甘甜之味,所以回味是比较好的。但是清炒菱角比较适合做嫩一点的新鲜菱角,如果是比较老的菱角是不太适合清炒的。

  2. 菱角煲汤

    菱角除了可以直接清炒以外,还可以煲汤。菱角本身是一种凉性的食物,但是菱角煲汤或者煮熟之后,一般性味变得比较偏温,所以对脾胃的伤害更小,应该说还有一定的不脾胃的作用。菱角煲汤可以选择不同的配菜来做,可以煲排骨汤,也可以熬鸡汤等等,当然是根据自己的喜好来选择。

水里菱角菜图片

水里菱角菜图片

用料  

菱角菜    400克    

蒜子    一整颗    

朝天椒、姜、盐    适量    

菜籽油    适量    

炒菱角菜的做法  

  • 菱角菜焯水后使劲搓揉,把涩水搓揉出来,切成小碎段。姜末、蒜末准备好。朝天椒切段。(我因为没有朝天椒了,只好出锅前拌了一点自制的辣椒油。)

  • 菜籽油一定多放点,油热之后,将朝天椒、姜末、蒜末爆香。

  • 大火,加菱角菜爆炒,炒3到5分钟,热气腾腾的样子就可以了。

  • 加点盐,出锅。我因为没有朝天椒了,最后拌了一点自制的辣椒油。

  • 小贴士

    1、我的菱角菜是绿色的,因为是老爸老妈自己捞的野生的。市场上买的颜色发黄,炒出来味道也很好吃的。当然比野生还是差一点啦!
    2、记得使劲搓揉,这一步挺关键,否则会发涩。
    3、菱角菜从水里捞出来的时候轻轻拧去水份。水份多了,炒出来,有汤汁,不清爽也影响口味;水份过少,太干也不行。
    4、蒜子一定多放,菜籽油一定多放,油热,火大,爆炒。

菱角菜上的虫卵吃了会如何

菱角菜上的虫卵吃了会如何

是可以吃的,菜叶上有虫卵首先说明菜叶安全绿色,虫卵成分主要是蛋白质,而且是高蛋白的,本身并没有毒,所以可以吃,民间甚至还有人专门抓虫子来吃,比如蜘蛛之类的,但那只是个例,印度笃信佛教,大多吃素,蛋白质就是从菜中的虫子来提供的,现在因为农药使用,虫子较少,甚至有人出现摄入蛋白质过少的情况,所以虫子完全可以吃,只是首先你要能从心里上接受它。
我是不主张吃的,我心里上就接受不了,说这么多只是告诉您,不用担心误食了虫卵会有什么危害。

菱角菜怎么吃

菱角菜怎么吃

步骤

1
选已剥去外壳的新鲜菱角。

2
用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。

3
用盐搓洗,再用清水冲洗干净。

4
香菇用清水洗去浮尘,再用清水泡发约半个小时。

5
泡发好的香菇切成香菇丝。

6
葱洗净,切成葱段。

7
热油,下香菇丝,用中火炒出香味。

8
加入菱角,翻炒几下。

9
加入香菇水,煮开后转小火焖十几分钟。

10
焖菱至角先熟,略收干汤汁,加入盐调味。

11
加入葱段,熄火。

12
装盘,即可食用

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: