毛木耳(毛木耳的作用与功效)

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所属分类:中药

毛木耳的作用与功效

毛木耳的作用与功效

毛木耳具有较高的药物价值,它具有滋阴强壮,清肺益气,补血活血,止血止痛等功用,是纺织和矿山工人很好的保健食品,又据日本的资料报导,毛木耳背面的绒毛中含有丰富的多糖,是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一(其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌)。近年来不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素,毛木耳的质地比黑木耳稍粗,粗纤维的含量也较高,但与其它食用菌相比,其含量也并不高,而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。

毛木耳和秋木耳区别

毛木耳和秋木耳区别

通俗的说,秋木耳不是木耳,黑木耳是木耳。具体见下文:
1.秋木耳起源于清朝,当时有个太医发现一种植物,很像木耳,但是木耳是黑色的,这种植物是有点发暗绿色,而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高,当时是秋天发现的,所以叫做秋木耳。
2.黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳。
下面具体说说它们各自的价值:
A.黑木耳:
人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种,本书所称黑木耳即指光木耳。
黑木耳的营养成分,据现代科学分析,每100克干品中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纤维7克,钙375毫克,磷201毫克,铁185毫克,此外还含有维生素B10.15毫克,维生素B20.55毫克,烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。因此,黑木耳历来深受广大人民的喜爱。
黑木耳具有一定吸附能力;对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此,它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。 黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载,如明代李时珍在《本草纲目》中记载:"木耳生于朽木之上,性甘干,主治益气不饥,轻身强志,并有治疗痔疮、血痢下血等作用。"我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮,清肺益气,补血活血,镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛,手足抽筋麻木,痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道,黑木耳能减低血液凝块,缓和冠状动脉粥样硬化,对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质,具有一定抗肿瘤作用,据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6%。我国民间也有用黑木耳加水煎服,来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。
B.秋木耳:
秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值,秋木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛,洗肠,润肠,减少血液凝块,缓和冠状动脉硬化,减低血栓的作用。
《饮膳正要》称其“利五脏,宽肠胃”。《随息居饮食谱》载:“补气耐饥,活血,治跌扑上,凡崩淋血痢痣患肠风,常食可愈。”南宋爱国诗人陆游注意养生,嗜食薏米和木耳,有诗曰:“唐安薏米白如玉,汉嘉木耳脯美胜肉”,所以“八十身犹健,生涯学灌园”。李时珍《本草纲目》载:“木耳生于朽木之上,无枝叶,乃湿热余气所生。曰耳、曰蛾,象形也;曰柿,以软湿者佳也。曰鸡、曰土从,因味似也。”
秋木耳含有人体必须的8种氨基酸,含维生素B2是米的10倍;还含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用,秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果。新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克,含量是肉类的100倍以上,钙质为肉类的30倍。

毛木耳产量

毛木耳产量

亩产3万斤左右,市场价10元左右,分品级,品级高16元都不止。

毛木耳又称黄背木耳,其营养成分与黑木耳相似,具有清肺益气、止痛活血的功效。毛木耳粗纤维含量较高,这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口,似海蜇皮,可以凉拌、清炒、爆汤,深受消费者的喜爱。

黄背毛木耳

黄背毛木耳

黄背木耳耳片大、厚、质地柔软,色深,表面光滑.白背木耳耳 片大、厚,柔软,干后表面黑色且有光泽,光滑,背面绒毛层浓 密且长,为白色,是国内外市场的畅销产品.黄背木耳菌种于1982年从日本引进到成都,经四川科技人员栽培出耳,并分离纯化出菌种.四川农科院食用菌开 发研究中心科技人员对菌种分离、培养条件、生物学特性以 及栽培技术等进行了详细的研究,并进行推广应用.因其栽 培原料来源广,栽培简便,产量高,质量好,抗逆性强等优点, 很快在全省范围内得到推广应用.生产量逐年增加,到了20 世纪80年代末,年生产量达到l亿余袋,产干耳1.2万余吨. 以后生产量一直保持在此水平,成为四川仅次于平菇的第二 大食用菌,其生产量居全国首位,产品销往全国各地.黄背 木耳的生产巳推广到全国各地,如河南鲁山等地已大面积栽 培,年生产量也达到上亿袋,成为全国第二大黄背木耳生产 基地. 白背木耳耳片表面黑色且发亮,背面绒毛浓而密,为白色,是毛木耳中的优质产品,也是我国主要毛木耳出口产品. 白背木耳的生产,主要分布在福建,其他地区很少栽培.白 背木耳的生产除与品种有关外,主要是要人为创造一个良好 的生长环境条件.如果条件不适宜,生产出来的木耳产品就 不是白背木耳,而是黄背木耳或褐背木耳等.由于白背木耳 对栽培管理的条件控制的要求较严格,有一定的难度,故在 全国推广应用面积不大.但它是一种很有发展前景的产品, 值得大面积推广应用.
黄背木耳和白背木耳主要以干耳出售,不需要采收后马上销售,且干燥方便,可避开卖鲜耳难的问题.生产者可将 每次采收下来的耳片晒干贮存,待价而沽,以期获得较好的 效益.因此,黄背木耳和白背木耳特别适宜在远离城市的地 区和边远山区生产.在四川的偏远农村,已把黄背木耳的生 产作为一种主要创收的种植业,形成了一些专业生产基地 县、镇和村等.一般每户的生产量,少则5 000~10 ooO袋,多 则5~6万袋,有的年生产量甚至可达10万余袋.种植1万 袋可收入0.6~0.8万元,效益显著,而且收入较稳定,因此, 发展黄背木耳是农村致富的优势项目.白背木耳有着较好 的外销市场,也是很有开发前景的产品,可大面积推广.
种植黄背木耳和白背木耳后的下脚料,还可用于生产双孢蘑菇、平菇、鸡腿菇等食用菌,使原料得到充分有效地利 用,从而降低生产成本,增加效益.

毛木耳的吃法

毛木耳的吃法

毛木耳可以炒鸡蛋,炒肉,炒白菜,夏天做个凉拌木耳还是很下饭的:

材料:

木耳干30克,圆葱适量,菜椒适量,香菜适量,姜适量,生抽5克,醋3克,香油2克,白糖3克,盐适量。

1、将干木耳放入冷水泡发1~2小时。

2、圆葱切片、彩椒切丝、香菜切段。

4、加生抽、醋、香油、白糖、盐,搅拌均匀

5、拌好,装盘即可。

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