獐肉(獐肉的营养价值)

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所属分类:中药

獐肉的营养价值

獐肉的营养价值

原麝,又名香獐子,是一种经济价值较高的小型偶蹄类食草动物。麝以森林和森林灌丛为主要栖息地,原麝主要分布在海拔600至1000米以上人迹罕至的针阔混交林带。属于中国二级重点保护野生动物。
原麝所分泌的麝香是一种名贵的中药材和高级香料,具有十分高的经济价值。加之原麝的行动规律固定,近年来遭到过度捕猎,数量急剧减少,急待加强保护。

獐肉的功效

獐肉的功效

炖獐肉的做法

一、原料:
1.主料:獐肉500 克。水发口蘑100 克。
2.调烧:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法:
1.将獐肉洗净,放入沸水锅中悼一下,洗去血污切块。水发口蘑去杂洗
净切片。
2.锅烧热,放入獐肉煽炒,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入精盐、味精、
葱、姜和适量水,武火烧沸,改为文火炖至肉将熟,加入口蘑继续炖至獐肉
熟烂,撒入胡椒粉,出锅即成。

獐的功效

獐的功效

野獐子具有明显助消化、增食欲、改善贫血、增强体质,减少反复呼吸道感染等营养价值

獐子肉汤
原 料
主料:獐子胸肌肉1000克。
调料:精盐20克,花椒面10克,干辣椒、蒜泥各30克,酸醋20克,冷开水2000克。
制 法
(1)将猎获的獐子或麂子宰杀,去毛洗净后,割下胸肌或腿肉,置于墩上精心剁细成泥。干辣椒埋入炭灰中焙香,取出抹去灰,用手撕碎,制成糊辣椒面。
(2)将獐子肉泥入盆,加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味,约20分钟后注入冷开水,用竹筷搅拌至肉泥散开,倒入热锅内用旺火煮沸即成。
操作要领
肉泥要剁细,放入水中要搅散不要结团,煮沸后小心打去浮沫

五香獐肉
原料配方 整只獐子(约3千克)1只 酱油1千克 食盐0.5千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克桂皮150克 葱200克 姜200克
制作方法
1.原料整理:剥去獐皮,除去头、蹄、尾、摘除内脏,将獐体冲洗干净,用刀将其切成6块(前、后腿4块,獐身分2块)。
2.腌制:用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上,腌制12小时,取出后抖去肉块上多余的盐粒。
3.卤制:在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料,然后放入坯料烧煮约1小时左右。待獐肉将熟时,再放入糖,继续烧煮约0.5小时,加入味精拌合,捞出即为五香獐肉。

獐子肉不能与什么同吃

獐子肉不能与什么同吃

獐肉不宜与生菜、梅 子、李子同食,容易引起身体不适。獐骨及獐的骨髓与脊 髓,都具有同祥的饮食补益功效,不应浪 费。

獐肉做法

獐肉做法

炖獐肉的做法

一、原料:
1.主料:獐肉500 克。水发口蘑100 克。
2.调烧:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法:
1.将獐肉洗净,放入沸水锅中悼一下,洗去血污切块。水发口蘑去杂洗
净切片。
2.锅烧热,放入獐肉煽炒,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入精盐、味精、
葱、姜和适量水,武火烧沸,改为文火炖至肉将熟,加入口蘑继续炖至獐肉
熟烂,撒入胡椒粉,出锅即成。

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