鲫鱼(吃鲫鱼的4个禁忌)

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所属分类:中药

吃鲫鱼的4个禁忌

吃鲫鱼的4个禁忌

鲫鱼虽好,却不是所有人都可以吃,以下几类人要注意:

1.痛风病人

一般来说,常把食物按照嘌呤含量分成四等:超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克,属于第二等食物。在痛风急性发作期,病人每天的嘌呤摄入量应限制在150毫克以内,此时应禁止吃鲫鱼;在痛风缓解期,病人可限量吃鲫鱼。

2.对鱼类过敏的人

有些人属于过敏体质,吃鱼就会引起过敏,这部分人最好别吃鲫鱼。

3.部分肝肾疾病患者

患有泌尿系统结石的患者要对尿酸进行控制,因为尿酸酸化过多和尿酸排泄过多与结石有关联。因此,这类患者要限制嘌呤摄入,不能过多吃鲫鱼。由于鲫鱼富含钾,急性肾衰竭的病人也不能食用,否则会加重肾脏负担。在肝脏疾病的急性期,病人应减少蛋白质的摄入量,控制在每天20克之内,鲫鱼富含蛋白质,因此,这类病人也不宜吃鲫鱼。

4.出血性疾病患者

鲫鱼中富含二十碳五烯酸,这种成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等,主要原因为止血机制异常,表现为不同部位出血,患有这些疾病的人群也不宜吃鲫鱼。

为了鲫鱼卖相好、保存期长,酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼,一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相,用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”:“焦亚”泡出鲫鱼,甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”,苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”,所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除。

鲫鱼肉嫩味鲜,是我国重要的食用鱼类之一,以2~4月份和8~12月份的最为肥美,也就是说,此时正是吃鲫鱼的好时候。

从营养的角度分析,鲫鱼有以下优势:蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近,属于优质蛋白;肌纤维细短,水分含量较多,因此鲫鱼组织柔软细嫩,比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成,主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源,维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。

人民健康网-鲫鱼,四类人要少吃

鲫鱼肉脆是什么品种

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鱼贩卖给你脆肉鲫鱼,没有了鲫鱼的鲜味,我也给骗了一次,还我普通的鲫鱼!!!

雄鱼

雄鱼

没有区别,是同一种鱼。

雄鱼:

中文学名鳙鱼,又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。属脊索动物门、辐鳍亚纲、鲤形目、鲤科、鳙属、鳙鱼种。

形态特征:

鳙鱼体侧扁,较高,腹部在腹鳍基部之前较圆,其后部至肛门前有狭窄的腹棱。头极大,前部宽阔,头长大于体高。吻短而圆钝。口大,端位,口裂向上倾斜,下颌稍突出,口角可达眼前缘垂直线之下,上唇中间部分很厚。无须。眼小,位于头前侧中轴的下方,眼间宽阔而隆起。鼻孔近眼缘的上方。下咽齿平扁,表面光滑。鳃耙数目很多,呈页状,排列极为紧密,但不连合。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全,在胸鳍末端上方弯向腹侧,向后延伸至尾柄正中。

背部及体侧上半部微黑,有许多不规则的黑色斑点;腹部灰白色。各鳍呈灰色,上有许多黑色小斑点。

生活习性:

鳙鱼性温驯,不爱跳跃,行动较迟缓。生活在水体的中上层,具有河湖洄游习性,平时多生活在有一定流速的江湖中。滤食性,主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物和原生动物,也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。鳙鱼的鳃毛较大主要以水中微生物为主,有时鱼虫小虾也照吞不误。

分布:

分布水域很广,从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。鳙鱼属于滤食性鱼类,对于水质有清洁作用,一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养所以有人送它雅名“水中清道夫”。

参考资料来源:-鳙鱼

参考资料来源:-胖头鱼

鲫鱼肉脆是什么品种

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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

教你做好吃的红烧鲫鱼
必要的姜、葱、蒜。
红烧鲫鱼的做法: 

红烧鲫鱼的做法第一步:注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜
红烧鲫鱼的做法第二步:在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
红烧鲫鱼的做法第三步:因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
红烧鲫鱼的做法第四步:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
红烧鲫鱼的做法第五步:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
红烧鲫鱼的做法第六步:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
 红烧鲫鱼的做法第七步:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。
红烧鲫鱼的做法第八步:剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
红烧鲫鱼的做法第九步:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。
红烧鲫鱼的做法第十步:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
 红烧鲫鱼的做法第十一步:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
 红烧鲫鱼的做法第十二步:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!
红烧鲫鱼的做法第十三步:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
红烧鲫鱼的做法第十四步:现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
红烧鲫鱼的做法第十五步:锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
红烧鲫鱼的做法第十六步:最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

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