淮山药(淮山药是什么样子的)

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所属分类:中药

淮山药是什么样子的

淮山药是什么样子的

山药即薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物。块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色。茎通常带紫红色,右旋,无毛。

多年生草质缠绕藤本。叶片形状多变,叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎,垂直生长,表皮粗糙,黄褐色,密生细须根。夏季开乳白色花,花单生,少有结实,都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的蒴果(成熟后裂开)。

山药一名首见于《山海经·北山经》薯藇,又名署预(《山海经》)、薯蓣、山芋(《本经》)、山薯(《名医别录》)、薯药(《清异录》)、淮山药(《饮片新参》)、淮山、怀山、野山豆(江苏睢宁)、野脚板薯(湖南南岳)、白薯、长山药或者面山药(甘肃徽县)。

中国古代称薯蓣,唐朝时,为避唐代宗李豫讳(“蓣”与“豫”同音),改称薯药。宋朝时,又为避宋英宗赵曙讳(“薯”与“曙”音近),改称山药。

山药通常深埋于地下,与浅埋的马铃薯不同,不能直接拔起采收。需在田畦深挖沟后,细心挖掘长块茎。地上部叶腋间则可收获腋芽,即零余子(山药豆)。

参考资料来源:-山药

淮山药与铁棍山药的区别

淮山药与铁棍山药的区别

1、外观不同

淮山药呈圆柱形,弯曲而稍扁,表面黄白色或棕黄色,有明显的纵沟,皱纹或平坦;两端不平齐,质坚实而脆,易断,断面白色,颗粒状,粉性强。

铁棍山药地下根茎圆柱形、细直,长80~100厘米,直径2~3厘米,表皮为土黄色或土褐色,表 皮光滑有白色斑点,须根长而密,毛眼较突出,芦头渐细,长(20~30厘米),有时具有红色不规则斑痕。山药质地坚硬,断面肉质细腻,色白、粉足,黏液质少,久煮不散。

2、种植地区不同

铁棍山药:主要产于河南、山东一带,与普通山药相比,毛须多、色白、水分少、粘度大,体质坚重,入水久煮不散。

淮山药:又名水山药,淮山药指的是目前广东、江苏、安徽等地所产的山药,它的茎通常带紫红色,含淀粉和蛋白质,可食用。为多年草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。

扩展资料:

淮山药生长环境:生于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中。喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。

淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药。

铁棍山药特点:

1)肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。

2)口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。

3)垆土铁棍山药,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直,铁棍山药的颜色偏深一些。

参考资料来源:-淮山药

参考资料来源:-铁棍山药

怀山药

怀山药

一、营养价值:

怀山药主要成分为淀粉16%(淀粉酶),蛋白质(其中糖蛋白质包括16种氨基酸)、糖(甘露糖、葡萄糖、半乳糖)、皂甙粘液质、维生素、铁及锰等多种微量元素和其它多种成份,有条干直、色洁白、粉性足等特点。

铁棍山药是产于温县的山药品种,属怀山药中的“极品”,主要成分为皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,以及铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素,具有健脾、补肺、固肾、宜脑、益智、养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节肾功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功能,是怀山药中药用价值最高、滋补作用最佳的品种。

经常食用,不但可以增强体质,滋养皮肤,延缓衰老,而且对肾虚腰痛、痛经、肾虚精亏、食欲不振、食少便糖、脾虚泄泻、肺虚久咳、肥胖等颇有良效。

二、药用价值:

怀山药味甘、平,归脾、肺、肾经,系重要滋补药品,具有滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓等功效。

临床常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴、神经衰弱等症。生山药常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症,是中药方剂中常用补药之一。加工后的山药称光山药。光山药入药前要进行泡制,即用清水泡3-4成,捞出润透,晒至四成干,闷润至内外均匀,切片、晒干可入药。 

三、特点:

怀山药又名薯蓣,一名山芋,药用其根,因其药效可与人参相比,又称“怀参”。为多年生缠绕性草本,根肉质肥厚,略呈柱形,长短不等。怀山药是具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材,中国山药产地众多,但以河南省焦作市的山药最为优秀,焦作古称怀庆府,因此这里的山药也叫怀山药。怀山药被历来医家 评价为“温补”、“性平”,是 “药食同源”的典范,可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌。 

(一)、怀山药

怀山药,河南省焦作市特产,中国国家地理标志产品。 

秦汉时《神农本草经》记载:山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府,北依太行,南临黄河,自然条件得天独厚,山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首,医家评价其“温补”、“性平”,是“药食同源”的典范。“铁棍山药”为怀山药中的珍品,因其色褐间红、质坚粉足、身细体长,外形酷似铁棍而得名,主产区为温县。

(二)、甄别选择

1、看直径

铁棍山药粗细均匀,通常直径1—2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。

2、看铁锈

将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

3、尝一尝

由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。

4、折一折

将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。 

参考资料来源:-怀山药

吃山药半年脾胃好了

吃山药半年脾胃好了

吃山药对肠胃是有好处的,山药性平味甘,具有健脾养胃助消化的功效,是一味平补脾胃的药食两用之品。因此,食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。

食用山药的禁忌如下:

1、糖尿病患者不能多吃

虽说山药中含有的黏液蛋白可以有效的降低血糖,但是山药属于根茎类食物,淀粉含量较高,如果吃了太多的山药,很可能导致糖尿病患者的血糖升高,尤其是餐后血糖。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,不过我们可以用山药来代替部分主食,这样就可以达到两全其美的效果。

2、爱吃火锅的人要少吃山药

山药虽然性温,但本身也是一种补药。在我们吃火锅的时候即便不吃麻辣汤底,麻辣的调料,也会食用大量的羊肉,这样就会使山药激发了这些热性食材和调料的效果,容易使人上火。因此,喜欢吃火锅的人,或者常人在吃了火锅之后,一定要少吃山药。

3、忌与碱性药物同吃

吃了碱性药物后,最好不用食用太多的山药,否则这些碱性食物可能会使山药中的淀粉酶失效,起不到滋补的效果。常见的碱性食物有小苏打片等。同理,如果在熬粥中加入山药,就不可以加用食用小苏打了。

不能与山药同食的食物:

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用,也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

参考资料来源:人民网-山药不能和什么一起吃?山药的营养价值

人民网-吃山药有哪些好处?山药有哪些食用禁忌

淮山药煮水的功效

淮山药煮水的功效

1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

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