猪肠(风干猪肠怎么做好吃)

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所属分类:中药

风干猪肠怎么做好吃

风干猪肠怎么做好吃

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后,清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
也可以用面粉及醋分别洗几遍即可。
烧大肠:
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
大肠生炒咸酸菜
主料:大肠250克、咸酸菜300克、姜葱若干
做法: 洗干净酸菜抓干水分,然后炒干身后备用; 将大肠飞水后,姜葱爆油镬; 将大肠、酸菜生炒至熟,上碟即可。

猪大肠头是什么部位

猪大肠头是什么部位

猪大肠是猪的大肠。

猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠   ,是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

心和胗,最安全的动物内脏

虽然动物内脏营养丰富,但是一些安全风险也与之并存。范志红介绍,肝脏是重要的解毒器官,如果动物患病、过度服用药物,或饲料水源被污染,可能导致有害物质在肝脏中积累。肾脏作为排毒器官,此时也难免被污染。肺泡作为气体交换场所,空气中可能存在的重金属污染物容易在这里聚集。另外,如果猪大肠内的油脂没有刮净,多吃也不利于健康。

相比而言,心脏不参与食物的消化和吸收,胗储存和磨碎食物,也不参与吸收,而且和食物间还隔着坚硬的内皮,污染较少。因此,心和胗是最安全的动物内脏。

针对不同动物来说,在同样的饲养环境下,大型动物如牛、羊等,生长期更长,肝脏等内脏中积累的环境污染物相对较多,而鸡和鸭生长期较短,污染物相对较少。

参考资料来源:人民网-内脏怎么吃最安全?

参考资料来源:-猪大肠

卤水猪大肠做法

猪大肠跟什么炒最配

一、红烧肥肠的具体做法和用料:肥肠(先煮熟 ) 500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。

二、红烧肥肠的具体做法:

1、肥肠沥干切段待用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

2、锅入油大火烧旺,入盐、肥肠快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色。

3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,香味四溢即可。

三、烹饪技巧

1、此菜全程大火,并且都是下重料的。

2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺(就是冒烟快燃起来的状态,理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~)而且一定要入盐,这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样,就是烧肥肠。 

3、如果买的是生肥肠,就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。

猪下水货源

猪下水货源

卤猪肠头的做法步骤
1. 猪大肠,3条。去了油脂就没剩下多少了,等煮好,又缩小了。
2. 把大肠翻过来,除去油脂。这图片是除好一条的油脂

3. 再把大肠翻过来,洗洗。三条搞掉油脂就剩下这么点了

4. 姜一半,切成丝。烧水,水开后放姜丝煮几分钟后放入猪大肠,烧沸后煮几分钟,倒在洗碗盆里,大肠用刀刮掉黏液,洗干净。
5. 沙锅加水,放姜(姜切厚片或用刀拍一下)、蒜头、八角、桂皮、生抽、盐,水开后放猪大肠,沸后转小火

6. 煮半小时以上,用筷子戳,比较容易穿过就ok了

猪肠怎么洗才干净

猪肠怎么洗才干净

有三种方法可以快速干净的清洗猪小肠:

1、先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗,保证一点异味都没有了。
2、或者把小肠外壁冲洗干净,用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,倒些食用油,反复不断的搓洗,当小肠内壁的粘物状会自己脱落,再倒入清水洗干净,水滴干,然后再放入盐巴,倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀,放入清水洗清。捞起,水滴干,放入盆中,烧一壶开水,把小肠泡在开水中2-3分钟后,捞起来洗干净。这样就可以了。
3 、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会,然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端,然后把猪小肠往筷子上套,一直套到另一端也穿过筷子,把小肠翻面,再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下,捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐,用手充分揉搓,再用温水冲洗,这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。

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