黍米(黍米的吃法大全)

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所属分类:中成药

黍米的吃法大全

黍米的吃法大全

主料

黍米二斤    蜜枣一斤    

豆沙馅一斤    蜜豆300g    

粽叶200g    粽绳适量    

黍米粽子(大黄米)的做法步骤

1. 黍米投洗干净后,提前浸泡12小时(长的很像小米,但不是)

2. 我买的是鲜粽叶,所以清洗干净后,开水煮5分钟左右,一是为了杀菌,二是为了粽叶回软一下

3. 一张粽叶容易破,我用了两张叠放在一起,把叶柄用剪子剪掉

4. 把叶尖部分折过来,窝在叶身位置

5. 侧面是这个样子的

6. 包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣

7. 揺一些泡好的黍米放入,铺平

8. 我在铺好米的粽子里,又放入三颗蜜枣

9. 再揺上一些米,按实(如果包蜜豆和豆沙的,就先放米压实后,铺上一层豆沙或者蜜豆,在铺上一层米就好了)

10. 用手指固定住(捏住)铺好米的粽子,另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上(就是用另一端叶子折过去,盖在有米的上面),把粽叶盖上面的宽出来部分,叠在下面

11. 再把多出来的粽叶折到侧面

12. 一手捏着,一手系绳子

13. 粽子放入锅里,水没过绳子,大火烧开后,转中火,焖煮2个小时,用高压锅的话四十分钟左右。

14. 两个小时以后,香喷喷软糥的粽子就好了(我尝了一口,那一口忽略吧)

黍米的性味归经

黍米的性味归经

黍米milled glutinous broomcorn millet 亦称“大黄米”、“软黄米”。由黍加工成的黍米。 【黍米的功效介绍】: 黍米(《别录》) 【来源】为禾本科植物黍的种子。 【植物形态】黍(《诗经》) 一年生草本。 秆直立,单生或少数丛生,高60~120厘米,有节,节上密生髭毛。 叶鞘松弛,被疣毛;叶舌长约1毫米,具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形,长10~30厘米,宽1.5厘米,具柔毛或无毛,边缘常粗糙。 圆锥花序,开展或较紧密,成熟则下垂,长约30厘米,分枝具角棱,边缘具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形,长约4~5毫米;颖纸质。 无毛,第一颖长为小穗的1/2~2/3,先端尖或锥尖,具5~7脉,第二颖与小穗等长,大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质,较短小,长1.5~2毫米,先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形,平滑而有光泽,长约3毫米,乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色,性粘或不粘。 我国华北、西北多有栽培。 一般分两种类型,以秆上有毛,偏穗,种子粘者为黍;秆上无毛,散穗,种子不粘者为稷。 本植物的根(黍根)、茎(黍茎),以及稷的种子(稷米),稷的茎(糜穰)亦供药用,各详专条。 【采集】夏,秋采收。 【中药化学成分】去壳黍米含灰分(ash)2.86%,精纤维(crudefiber)0.25%,粗蛋白(crude protein)15.86%,淀粉(starch)59.65%,含油5.07%,其中饱和脂肪酸生为棕榈酸(palmiticacid),二十四烷酸(carnaubic acid),十七烷酸(daturic acid),不饱和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亚油酸(linoleic acid),异亚油酸(isolinoleic aced)等。蛋白质(protein)主要有:白蛋白(albumin),球蛋白(globulin),谷蛋白(glutelin),醇溶谷蛋白(prolamine)等种类。黍米又含黍素(miliacin),鞣质(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。 【性味】甘,平。 ①《吴普本草》:甘,无毒。 ②《别录》:甘,温,无毒。 ③《饮膳正要》:甘,平,无毒。 ④《纲目》:丹黍米:甘,微寒,无毒。 【归经】《本草撮要》:入手足阳明、太阴经。 【功用主治-黍米的功效】益气补中。 治泻痢,烦渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小儿鹅口疮,烫伤。 ①《吴普本草》:益气补中。 ②《别录》:丹黍米,主咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。 ③孟诜:患鳖瘕者,以新熟赤黍米淘取泔汁,生服一升。 【用法与用量】内服:煎汤、煮粥或淘取泔汁。 外用:研末调敷。 【选方】①治小儿鹅口,不能饮乳:黍米汁涂之。 (《千金方》) ②治汤火所灼未成疮者:黍米、女曲等分。 各熬令黑如炭,捣末,以鸡子白和涂之。 (《肘后方》)

稷米怎么吃

稷米怎么吃

稷米的营养价值:稷米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。每100克稷米含有热量342千卡、b1硫胺素0.09毫克、蛋白质9.7克、b2核黄素0.13毫克、脂肪1.5克、b5烟酸1.3毫克、碳水化合物72.5可、锰0.23毫克、膳食纤维4.4克维生素e4.61毫克、锌2.07 毫克、铜0.9毫克、胡罗卜素0.8微克、视黄醇当量11.1微克、钠3.3毫克。
稷米的做法
雉羹
材料:
野鸡1250克、枸杞5克、香菜5克、稷米150克,食盐、料酒、味精、胡椒粉、葱汁、姜汁、香油少许
做法:
(1)将野鸡宰杀退毛,去内脏清洗干净,焯水去血沫;
(2)枸杞洗净泡透;
(3)取砂锅,放入野鸡,加入清汤,上火烧开;
(4)改文火将鸡炖烂,捞起去骨;
(5)将鸡肉撕成丝后再下入砂锅;
(6)把稷米淘洗干净,放入砂锅与野鸡丝同煮;
(7)同时入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁,用文火将稷米熬烂;
(8)下入味精、枸杞子,砂锅离火;
(9)淋香油,放上香菜叶即可上桌。

黍米的功效与禁忌

黍米的功效与禁忌

黍米milled glutinous broomcorn millet 亦称“大黄米”、“软黄米”。由黍加工成的黍米。 【黍米的功效介绍】: 黍米(《别录》) 【来源】为禾本科植物黍的种子。 【植物形态】黍(《诗经》) 一年生草本。 秆直立,单生或少数丛生,高60~120厘米,有节,节上密生髭毛。 叶鞘松弛,被疣毛;叶舌长约1毫米,具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形,长10~30厘米,宽1.5厘米,具柔毛或无毛,边缘常粗糙。 圆锥花序,开展或较紧密,成熟则下垂,长约30厘米,分枝具角棱,边缘具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形,长约4~5毫米;颖纸质。 无毛,第一颖长为小穗的1/2~2/3,先端尖或锥尖,具5~7脉,第二颖与小穗等长,大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质,较短小,长1.5~2毫米,先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形,平滑而有光泽,长约3毫米,乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色,性粘或不粘。 我国华北、西北多有栽培。 一般分两种类型,以秆上有毛,偏穗,种子粘者为黍;秆上无毛,散穗,种子不粘者为稷。 本植物的根(黍根)、茎(黍茎),以及稷的种子(稷米),稷的茎(糜穰)亦供药用,各详专条。 【采集】夏,秋采收。 【中药化学成分】去壳黍米含灰分(ash)2.86%,精纤维(crudefiber)0.25%,粗蛋白(crude protein)15.86%,淀粉(starch)59.65%,含油5.07%,其中饱和脂肪酸生为棕榈酸(palmiticacid),二十四烷酸(carnaubic acid),十七烷酸(daturic acid),不饱和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亚油酸(linoleic acid),异亚油酸(isolinoleic aced)等。蛋白质(protein)主要有:白蛋白(albumin),球蛋白(globulin),谷蛋白(glutelin),醇溶谷蛋白(prolamine)等种类。黍米又含黍素(miliacin),鞣质(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。 【性味】甘,平。 ①《吴普本草》:甘,无毒。 ②《别录》:甘,温,无毒。 ③《饮膳正要》:甘,平,无毒。 ④《纲目》:丹黍米:甘,微寒,无毒。 【归经】《本草撮要》:入手足阳明、太阴经。 【功用主治-黍米的功效】益气补中。 治泻痢,烦渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小儿鹅口疮,烫伤。 ①《吴普本草》:益气补中。 ②《别录》:丹黍米,主咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。 ③孟诜:患鳖瘕者,以新熟赤黍米淘取泔汁,生服一升。 【用法与用量】内服:煎汤、煮粥或淘取泔汁。 外用:研末调敷。 【选方】①治小儿鹅口,不能饮乳:黍米汁涂之。 (《千金方》) ②治汤火所灼未成疮者:黍米、女曲等分。 各熬令黑如炭,捣末,以鸡子白和涂之。 (《肘后方》)

黍米的热量

黍米的热量

黍米颗粒大于小米,呈金黄色,粘度很大。据分析:每100克黍米含蛋白质9.6%、脂肪0.9%、糖16.3%、热量1515千焦耳,以及人体需要的多种维生素。这除食用外还可入药,在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品。中医认为:黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用,还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。中医还指出:黍米黏性大而难以消化,切忌过量食用,尤其老弱病人和胃肠功能欠佳者更要少食,心血管病人、血脂过高者,最好不食,以防止胆固醇、血脂的升高。
除此之外,黍米是酿造黄酒的最好的原材料。 【性味】甘,平。
①《吴普本草》:甘,无毒。
②《别录》:甘,温,无毒。
③《饮膳正要》:甘,平,无毒。
④《纲目》:丹黍米:甘,微寒,无毒。
【归经】《本草撮要》:入手足阳明、太阴经。
【黍米的功效】益气补中。 治泻痢,烦渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小儿鹅口疮,烫伤。
①《吴普本草》:益气补中。
②《别录》:丹黍米,主咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。
③孟诜:患鳖瘕者,以新熟赤黍米淘取泔汁,生服一升。
【用法与用量】内服:煎汤、煮粥或淘取泔汁。 外用:研末调敷。
【选方】①治小儿鹅口,不能饮乳:黍米汁涂之。 (《千金方》)
②治汤火所灼未成疮者:黍米、女曲等分。 各熬令黑如炭,捣末,以鸡子白和涂之。 (《肘后方》) 黍米性平、味甘,能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、止泄、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。《名医别录》中记载:丹黍米,主咳逆、霍乱、止泄、除热、止烦渴。黍米在中医中药中被列为“补中益气”具有食疗价值的食品。黍米中所含的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等,均有利于生长发育。黍米中含有的粗纤维、灰分、黍素等有促进消化、滋补身体等功效。黍米中还含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸,对调补机体代谢十分重要。此外,黍米还有治疗小儿鹅口疮及水火烫伤的功效。

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