家常腌黄瓜(家常腌黄瓜十斤的量的做法)

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所属分类:医药知识

简单好吃的家常腌黄瓜做法

简单好吃的家常腌黄瓜做法

  材料:黄瓜500G,蒜2瓣。
  调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖5茶匙,香辣豆豉酱半汤匙,芝麻油2汤匙。
  做法
  1、黄瓜洗净切较厚的片,加盐抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。(黄瓜片的厚薄要均匀,太厚不容易入味,太薄会失去口感,腌制时间一定要长,把水份充分腌出来,黄瓜的口感才会脆。)
  2、腌好后有明显出水。
  3、把水份充分挤干。(水份一定要充分挤干,这样口感才会更脆。)
  4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀,继续腌制半天或一天。(腌的时间越长越入味。)

家常腌整根黄瓜的做法大全

家常腌整根黄瓜的做法大全

使口感鲜香,清香回甘

腌黄瓜的做法

1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取

家常黄瓜咸菜腌制方法

家常黄瓜咸菜腌制方法

材料

黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙

做法

1、黄瓜洗净后用刀拍烂。

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

泡菜黄瓜的腌制方法

泡菜黄瓜的腌制方法

黄瓜泡菜

特点:甜辣酸香,清鲜爽口,虾酱郁浓

原料:黄瓜1公斤,辣椒面50克,大葱末100克,大蒜末50克,生姜末50克,食盐25克,白糖15克,虾酱50克

制作过程:

1、选小嫩黄瓜,用淡盐水搓洗干净,控净水,切约8厘米长的条,余下不足8厘米长的部分,去掉皮,剖两瓣,再切成2厘米长的小条垫铺在底层。

2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖至底而保持整体,然后放10克盐腌渍入味。

3、瓷碗内,放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀,成甜辣虾酱糊。

4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分,在刀口处涂抹匀辣虾酱糊。

5、把绿色葱末放入罐底,撒少许盐(5克),再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去。

6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边,用油约封好罐口,存放24小时后,即可食用。

黄瓜晒干腌制

黄瓜晒干腌制

主料:黄瓜500克
辅料:油12克、盐8克、辣椒酱15克
腌黄瓜干的做法:
①首先,准备一些老黄瓜。将黄瓜对半切开,去瓤。
②然后,用盐将黄瓜全身都擦一下。
③放在太阳下晒,第一天晒后。
④再晒一天,变成这样。
⑤用水浸泡,洗干净切小段。
⑥热锅冷油,将辣椒酱放入锅中爆香。
⑦最后,将黄瓜干倒入锅中煸炒,再加一勺自制辣椒酱。
⑧稍微加点水焖煮一下,即可出锅。

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