酸奶什么时候喝最好(喝酸奶的好处)

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酸奶为什么会凝固

酸奶为什么会凝固

因为乳酸菌在乳中生长繁殖, 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集。

酸奶中含有的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活体成分对人类健康有益。另外,鲜奶在发酵的过程中,乳糖会被乳酸菌分解,故酸奶也适合乳糖不耐症人群。

但值得注意的是,未添加任何其它物质的酸奶口味酸涩,一般生产商为了调节酸奶的口感,往往会在酸奶中加入大量糖,故大部分酸奶制品并非“减肥食品”,同样也不适合糖尿病患者饮用;以低热量甜味剂调味的酸奶(即所谓“无糖酸奶”)可降低糖分摄入过多的风险。

1、按生产方法分类

(1)凝固型酸奶(Set, Plain yogurt):牛奶在添加生产发酵剂后立即进行灌装、封口,送入发酵室,产品在包装容器中发酵而成。

(2)搅拌型酸奶(Stirred Yogurt):在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后,再加以搅拌入杯或其它容器内。或添加果料等以丰富其口味。

(3)冻结型酸奶(Frozen yogurt)

(4)乳酸饮料(Drinking yogurt/Yogurt drink):以普通酸奶为原料,经添加其他非乳成分再行加工制成,浓度一般较稀,流动性好。

2、根据脂肪含量高低将酸奶区分为:高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等4种。  

3、按健康特性,可分为普通酸奶和特殊酸奶,如双歧酸奶和益生菌酸奶。

4、根据加入甜味剂与否,还可以分为无糖酸奶(多加入木糖醇或/和甜蜜素等)和含糖酸奶。

参考资料来源:-凝固型酸奶

喝酸奶的最佳时间表

喝酸奶的最佳时间表

女人喝酸奶的最佳时间:

  1. 早上喝酸奶吸收营养。早上是最需要营养的时候,不过不能空肚子喝,可以配一些粗粮,面包,鸡蛋一起,可以有效的吸收酸奶中的营养物质;

  2. 饭后两小时喝酸奶。饭后喝酸奶,这时胃液被稀释,pH值上升到3-5,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳;

  3. 晚上喝酸奶补钙。据研究表明,酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。专家介绍说,晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。

同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。

12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收,同时晚间12点至凌晨这一时间段中,人体内影响钙吸收的因素较少。

饭后喝酸奶还可以激活肠胃的消化酶,于是就加速肠胃蠕动,于是就减掉赘肉了哦。平常不要忘了一定要多做腹式呼吸和瘦腰收腹操等减肥的动作,另外吃零食的习惯一定要戒掉哦。吃零食只会让你更加肥胖的。

酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵,酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小,游离酪氨酸的含量大大提高,吸收起来也更容易。午后喝一杯酸奶,可以让上班族放松心情,在整个下午都精神抖擞,更有利于提高工作效率。

由此看来,酸奶的好处有很多,而不同的时间喝会有更意想不到的作用。

参考资料:什么时候喝酸奶最好?酸奶的养生作用有哪些 人民网

酸奶的营养价值

酸奶的营养价值

1、酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。

2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。

3、据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

4、制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。

扩展资料:

酸奶不要空腹喝。

当你饥肠辘辘时,最好别拿酸奶充饥,因为空腹时胃内的酸度大(pH值2),乳酸菌易被胃酸杀死,保健作用减弱。饭后2小时左右,饭后胃液被稀释,胃内的酸碱度(pH值上升到3~5)最适合于乳酸菌生长。

因此,这个时候是喝酸奶的最佳时间。不过对于便秘的人来说,饭前喝酸奶反而有助于排便。而对于其他肠胃功能正常不存在腹泻的人,只要不是特别饥饿,饭前饭后都可以喝。

酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸,如果保管条件好,酸奶不会变坏,否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质,这样的酸奶不能食用。

参考资料:--酸奶

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喝酸奶的禁忌

喝酸奶的禁忌

喝酸奶的五大禁忌:

1、酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时,胃液中的pH值小于2,而酸奶中的乳酸菌要在pH值5或4以下的微酸环境中才能生长、繁殖,发生效应。

2、酸奶禁忌加热,温度越高,营养、乳酸菌损失越大。对于胃酸过多者,应与其他食物一同配合食用酸奶。

3、服用抗菌素的病人(在服药后0.5~1小时后,再饮用酸奶)。酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服(如用酸奶当水服药)。这些药能杀灭乳酸菌。

4、吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶的胺形成亚硝胺,是致癌物,所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。

5、并非量越大越好。许多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成了饮料,每天好几瓶。专家指出,喝酸奶并非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。用量在一天两次为最佳。

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