山梨酸钾(山梨酸钾过敏应注意什么)

  • A+
所属分类:医药知识

山梨酸钾过敏应注意什么

山梨酸钾过敏应注意什么

阿淼。。。。。。。。。你这个过敏啊 。。。。。山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外,使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中,使用时不方便且有刺激性,故一般不常用;山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小,所以也不常使用;山梨酸钾则没有它们的缺点,易溶于水、使用范围广,我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影;在这里我重点介绍一下山梨酸钾:它为不饱和六碳酸;一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒,含量在98%--102%;无臭味、或微有臭味,易吸潮、易氧化而变褐色,对光、热稳定,相对密度1.363,熔点在270℃分解,其1%溶液的PH:7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖;其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度(MIC)不能底于0.2%,实验证明PH:3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同,毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小,日允许量为25mg/Kg ,苯甲酸5倍,尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂;在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。

山梨酸钾是什么对人有害吗

山梨酸钾是什么对人有害吗

山梨酸钠是一种食品添加剂   
具有较高的抗菌性能,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用,特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面   具有安全性好、防腐性能高效的特点,副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代,有毒的添加剂,苯甲酸钠。   用山梨酸(山梨酸钠、山梨酸钾)作防腐剂,经国内外大量使用,虽然没有发现对人体不利和中毒,但某些防腐剂在动物实验中显示出了致癌性,如用作罐头食品防腐剂的山梨酸可能与纤维肉瘤的形成有关。

参考资料:
http://baike.baidu.com/view/2032535.htm

山梨酸生产工艺

山梨酸钾会影响发酵

山梨酸钾会抑制菌群生长,导致有益菌无法发酵。酸奶无法长时间保藏是因为出厂时没有经过杀菌程序。酸奶做好后,你可以把它冻起来,或者经过高温杀菌。(不建议在家里随意使用防腐剂,掌握不好量,容易超过安全限量)

山梨酸钾2760使用范围

山梨酸钾2760使用范围

肉制品中可以使用山梨酸钾,不过单独使用效果不佳。限量我记得是千分之0.075(以山梨酸记)。酱色更是常用的。
熏煮火腿限量是0.075g/kg,肉灌肠限量是0.15g/kg。肉制品中可以使用山梨酸钾,GB2760-1996规定限量0.075g/kg。最新研究成果,有人用月桂酸单甘油酯,据说效果不错

1公斤水放多少山梨酸钾

1公斤水放多少山梨酸钾

山梨酸及钾盐在水产制品中的应用。
(1)鱼糕食品:鱼糕类 制品的pH值在6.8—7.2之间。如果降低pH值,则会影响鱼糕的弹性。 而山梨酸又是一种酸性防腐剂,所以,山梨酸的用量不宜超过1.0克/千 克。为了解决pH值和鱼糕弹性相矛盾的问题,可以使用山梨酸和山梨酸钾的混合物,也可以单独使用山梨酸钾。
(2)鱼肉香肠:按照 0.1%—0.2%的用量向鱼肉香肠中添加山梨酸和山梨酸钾的混合物, 在30℃的情况下贮藏两个星期,这种香肠不会变质;而对照样品在一个 星期后就会变质。当将鱼肉香肠的pH值调节到小于6时,在10—15℃的 温度下,这种鱼肉香肠可以保存7个星期而不变质。
(3)鱼干制品: 这类食品的干燥程度很高,水分含量在30%以下的鱼干制品,一般 不会发生细菌腐败问题,但会产生霉变现象。添加山梨酸,可以 有效防止鱼干制品中霉变问题的发生,山梨酸的用量为1.0克/千克。
(4)熏鱼制品:在熏鱼制品上喷洒浓度为5%—10%的山梨酸钾溶液, 喷洒过程可以在熏制前进行,也可以在熏制中或者熏制后实施。
(5 )酱油烹煮的鱼虾:按照0.1%用量添加山梨酸的此类食品,在10— 15℃的温度下,可以贮存两个月而不变质。
(6)鲜鱼、鲜虾及其他 水产品:将鲜鱼等水产品洗净后,浸入含有山梨酸的保鲜溶液中20秒, 然后排去溶液,将鱼冷藏。保鲜溶液的配方为:山梨酸1.0%—5.0 %、甘油1.0%—20%、聚乙烯醇0.3%—3.0%,其余皆为水。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: