面筋的做法(面筋的做法?)

  • A+
所属分类:医药知识

面筋是怎么做出来的《图》

面筋是怎么做出来的《图》

面筋的制作步骤:

材料:高筋粉500g、盐3g、适量清水。

第一步:500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。

第二步:开始洗面,其实就是在水里揉面。在盆里放一些水,不要太多,然后将面团放入盆内用力揉。

第三步:揉到水成为白色的面糊,就要将面糊倒到另一个盆中备用,然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。

第四步:将最后揉出的面筋放进盘里,上火蒸20分钟左右。

第五步:时间到了以后,把蒸好的面筋取出切成小块就完成了。

自制面筋的做法视频

手工面筋的做法

其实高中化学教科书里有
就是将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。
我在里找的
其实比我们教科书上的还详细
其实这个比视频清楚 我指的是做法 跟条件
我相信里读完后就知道该怎么做了
希望采纳
谢谢
要是你还是觉得不好
可以
很方便的
上面还有介绍油面筋等怎么做的

手工面筋的做法

手工面筋的做法

一、制作手工面筋所需材料:  

1、面筋粉(谷䏓粉) 350g

2、盐 2克

3、水

4、筷子 20副

5、八角 适量

6、香叶 适量

7、桂皮 1块

二、制作手工面筋的步骤:

1、在面筋粉(谷䏓粉)中加入盐,用筷子边搅拌边加水。

2、筷子将面筋粉(谷䏓粉)搅拌成絮状,再用手抓,水要盖过面筋。

3、将面团搅拌完成后,发酵一晚上,如果天热可以两个小时。

4、将面团切片。

5、一次使用两根筷子,将面片从粗的一头缠绕在筷子上。

6、锅里加水盖过面筋,加入盐,香叶,八角,桂皮。煮滚以后关小火,再煮10分钟左右,根据面片大小适当调整时间。

7、煮好了放水里浸泡,等凉了后去除筷子。

8、制作完成。可以放水里或放冰箱储存。

蒸面筋的大忌

蒸面筋的大忌

面团洗的要水清为止,具体做法如下:

主料:面粉300g 

辅料:水适量、盐适量

1、首先准备面粉。

2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

3、再用手柔成面团,直到面光手光盆光。

4、然后再加入水揉几次。

5、醒面一小时,醒面的时候里面多放一些水来醒面。

6、醒面后,再用水洗面,反复洗。(倒出来的面粉水可以拿来做凉皮)

7、洗的要水清为止哦,弄成一团后就成面筋样子。

8、锅里开水,放入面筋,蒸熟就可以了,大概蒸30分钟个左右,看个人做的量。

9、蒸熟以后的图片。

10、切开后就可以吃啦。

烤面筋串的做法步骤图

烤面筋串的做法步骤图

烤面筋串的制作方法 烤面筋串必须先买好原料就是谷朊粉,也叫谷朊粉,学名小麦蛋白粉,接下来就是先放水(天冷的时候用温水大约70度左右),在水里面放一点点食用盐,这样做出来的面筋入味口感好。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了,用手用力的搅,慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团,成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间(大约1--2个小时都可以) 这样面团就柔和了。再拿出来把他弄成一个饼,在饼的边缘撕下来一小条,缠在两支筷子上面,放在大约80—90度的水里煮(千万不能用开水煮,会把这个煮沸的),等把面筋煮的飘起来以后,就熟了。拿出来放在凉水了,再用刀子顺着缠的纹理,在中间划一下,就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了。 希望对你有帮助

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: