兔子肉怎么做好吃(兔肉怎么去腥味)

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兔肉怎么去腥味

兔肉怎么去腥味

  兔肉好吃,但它的腥臊味也比较重(野兔比家兔味道更重), 因此要做出好吃的兔肉,关键点在于去腥提味,可用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥;
   1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗);
  2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味;
  3、加入适量的高度白酒, 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒, 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;
  有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了。

红烧兔子肉怎么做好吃

红烧兔子肉怎么做好吃

1.兔子洗净剁块;

2.兔子肉用水焯一下;

3.热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;

4.然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;

5.接着放料酒、老抽、盐、糖;

6.待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)

7.待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;

8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;

9.装盘!OK!

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家常兔子肉的做法

  兔子一定用冷水泡一天,把血水泡出来。
  切大快,开水焯一下捞出,葱姜炝锅,下兔肉略炒一下,添汤,加调味料,干辣椒少许、炖半熟下点配菜(土豆什么的),放点猪肉提味。汤多少自己选择。家常菜说道少,喜欢怎样就怎样,自己喜欢。

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