芦笋的功效与作用(芦笋有什么作用)

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芦笋的功效与作用有哪些

芦笋的功效与作用有哪些

营养分析

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。

营养价值

芦笋的营养价值最高,每1千克鲜芦笋中,含蛋白质25克,脂肪2克,碳水化合物50克,粗纤维7克,钙220毫克,磷620毫克,钠20毫克,镁200毫克,钾2.78克,铁10毫克,铜0.4毫克,维生素A900毫克,维生素C330毫克,维生素B11.8,素B20.2,烟酸15毫克,泛酸6.2,生素B61.5,叶酸1.09物素17微克,可放出热量109.2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外,因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而,芦笋已成为保健蔬菜之一,这是它能在世界上大面积种植,畅销不衰的重要原因。[1]

营养特点

一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%,蛋白质1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,仅0.2%,粗纤维1.0%。维生素含量很高,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5毫克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍,达到29400国际单位。
二、是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据北大生物系分析,人体所需的8种氨基酸含量都很高,其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06,营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中, 天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋营养丰富,尤其是嫩茎的顶尖部分,各种营养物质含量最为丰富,但芦笋不宜生吃,也不宜长时间存放,存放一周以上最好就不要食用了, 罐头能较好的将营养保存下来,适合长期使用。

药用价值

【基源】为百合科植物石刁柏Asparagus officinalis L.的可食用部分。芦笋
【别名】石刁柏、龙须菜,青芦笋。

【性味】凉,甘、苦。
【功用】润肺镇咳,祛痰杀虫。
【成分】可食用部分90%。每l00g中含能量75kJ,水分93g,蛋白质1.4g、脂肪0.1g,膳食纤维1.9g,碳水化合物3g、胡萝卜素100μg、视黄醇当量17μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg;维生家C 45mg;钾213mg,钠3.1mg、钙10mg,镁10mg、铁1.4mg、锰0.17mg、锌0.4一mg、铜0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质。

注解:芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎,是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为“世界十大名菜之一”,欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。

芦笋因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状, 芦笋(21张)所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋,东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及[2]物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。

芦笋的功效与作用禁忌

芦笋的功效与作用禁忌

芦笋食用禁忌

痛风患者忌食:芦笋中含有较丰富的嘌呤,痛风患者食用芦笋后体内的嘌呤含量会升高从而加重痛风的病情。

对芦笋过敏者忌食:芦笋可能成为某些过敏体质者的过敏原,对芦笋过敏的人如果食用了芦笋,很可能会引起哮喘、头痛或皮肤瘙痒等过敏症状。

不搭配阿司匹林吃:芦笋和阿司匹林对胃有较强烈的刺激,用芦笋搭配阿司匹林吃会造成胃损伤。

不搭配白霉素吃:芦笋属于酸性食物,如果与白霉素一起食用,会降低白霉素的药效。

不搭配氨茶碱吃:芦笋搭配氨茶碱一起食用,会促进氨茶碱的排泄从而降低氨茶碱的药效。

不搭配西葫芦吃:芦笋性偏寒凉,西葫芦性质寒,两种同属寒性的食物一起吃可能会引起脾胃不适等症。

不高温煮食:在煮食芦笋时,切勿用过高的温度加热或烹饪,以免破坏芦笋中的叶酸和维生素,不仅降低芦笋的营养价值,还会影响它的口感。

不食用不新鲜劣质芦笋:新鲜优质的芦笋应当是茎粗大细嫩,表皮光亮不萎缩且无腐烂异味的。只有新鲜优质的芦笋,才会给人带来美味、营养又健康的享受。

买回来的芦笋应正确储藏:芦笋买回来之后我们应当储存在低温避光的地方,且最好在一个星期内食用完。

芦笋含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、硒和铁等营养元素,还含有膳食纤维、叶酸和胡萝卜素等有益成分,不仅能给人体补充营养,还有降血脂、抗肿瘤和清热解毒等养生功效。

烹饪方式:芦笋中的维生素b和维生素c等水溶性维生素以及叶酸等营养物质,在高温加热的情况下容易受到破坏,所以在煮食芦笋时应以清炒、凉拌和清蒸的方式为主。如果是用芦笋做汤菜,应最后放入且稍微煮一下即可出锅,以免过度煮食破坏营养和口感。

食用搭配:芦笋搭配百合一起吃,有防治癌症的功效。芦笋搭配猪肉一起吃,会更利于人体对维生素b12的吸收和利用。

参考资料:食用芦笋时要注意什么? -人民网

吃芦笋对身体有什么好处呢?

吃芦笋对身体有什么好处呢?

芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素,钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素则含有锌、铜、锰、硒、铬等。既然芦笋的营养价值那么高,吃芦笋对身体有什么好处呢?

芦笋中所含的硒元素,正是可以治疗癌症、抵抗癌症的重要元素。

专家说,硒是人类维持健康所需的微量矿物质,可构成体内抗氧化酵素,后来经多篇流行病与实验文献证明,硒具有抗癌作用,可以促使癌细胞凋亡。

饮食中硒摄取偏低的人其肝癌、大肠癌的发生率会增加;若是经由每日额外补充200微克的硒,确实可减少摄护腺癌、直肠癌与肺癌的发生;新的研究观察到,以大量的硒辅助癌症医疗,可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、结肠癌、小肠癌、肝癌的癌细胞生长,并发现硒与化学抗癌药物Adriamycin与Taxol合并使用时,更强化其医疗效果。

芦笋还有其他各成分,汇整如下:1.叶酸:大约五根芦笋就含有100mcg的叶酸;2.维生素A;3.维他命C的含量几乎与菠菜相当,是番茄的1.5至2倍;4.维他命E;5.芦笋含有使细胞生长正常化,能有效控制细胞异常增殖的组蛋白。

芦笋除了可抗癌之外还有其他三项作用。

1.清热利尿:芦笋在中医属性味甘寒,春季感觉口干、烦热等现象吃芦笋可缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。患有高血压的人多吃芦笋有益。

2.促进胎儿大脑发育:叶酸是胎儿脑部和脊柱发育所必需的营养素,芦笋叶酸含量较多,怀孕妇女食用芦笋补充叶酸,有助于胎儿大脑发育。

3.食疗:芦笋含人体九种必需胺基酸,其中所含的天门冬醯胺酸,在体内氮的代谢作用中,有良好的消除疲劳功效。

经常食用芦笋还可降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养保健蔬菜。希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助。

芦笋,在夏天真的是非常好的一种食物,且不说芦笋可以清凉降火了,甚至芦笋的口感也很棒,也可以有许许多多的做法,很多人都很喜欢芦笋,而其实芦笋很鲜嫩很好的,我们今天不给大家教别的,我们就教大家金针菇芦笋汤的做法,看两种蔬菜怎么做出美味的不一样呢。

做法一、主料:芦笋100克、金针菇50克

调料:精盐5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、葱花10克、清汤1000克、葱油少许

1、芦笋择洗干净,去掉老的部分,切约3厘米的段;2、金针菇择洗干净分别用清汤氽煮;3、锅上火注入清汤,放入葱花、精盐、胡椒粉烧沸后,放入芦笋、金针菇略煮,加入味精,淋入几滴葱油盛入汤盆中即可

做法二、原料:芦笋100克,金针菇50克,精盐、胡椒粉、味精各0.5克、葱花10克、清汤1000克。

1、芦笋择洗干净,切约3厘米的段;2、金针菇择洗干净分别用清汤氽煮。3、锅上火注入清汤,放入葱花、精盐、胡椒粉烧沸后,放入芦笋、金针菇略煮,加入味精,淋入几滴香油盛入汤盆中即可。

特点:汤清味鲜,增强人体抗病力。

金针菇芦笋的做法,上面教了两种,其实大家也可以自己发明一下,只要能够做出美味的芦笋汤,只要能够保证健健康康的,那么过程什么的其实就不是那么重要了,我们只要享受过程然后努力有好的结果,就是很棒的了,厨房的真谛。

上汤芦笋的味道很美,也是粤菜中很有名的一道菜,很脆嫩,汤的味道也很鲜美,做这道菜的时候可以放一些皮蛋,味道就更好了,大家可以多学习一些芦笋的经常做法。

一、烹制方法

1.将芦笋切寸段,咸鸭蛋、皮蛋切块,青红椒切圈,2.将芦笋放入沸水中氽烫后待用,把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内,加入所有调料,烧开,淋在芦笋上即可。

二、特点

鲜嫩脆爽,汤鲜味美。

芦笋氽水的时间不要过长,以免影响芦笋的脆感。

三、其他做法

材料:芦笋500克、草菇200克、皮蛋2个、蒜瓣4粒、高汤1l(含盐)

做法:1、材料备好。2、用小刀依次削去芦笋的小叶片。3、切掉老根部位。4、再削去根部的老皮,洗净芦笋。5、草菇洗去表面的泥沙,切开两瓣。6、蒜拍成碎粒,皮蛋去皮切成小块备好。7、锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。8、倒入高汤,煮开后略煮一会。9、然后倒入草菇。10、再倒入芦笋。11、将草菇和芦笋煮软即可。12、将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。

四、小贴士

1、芦笋去根部老皮一定要去多一些,要不然很老吃不动。2、我们家很爱吃皮蛋,如果不爱吃皮蛋可以放少一个。3、一定要先爆香蒜和皮蛋,这样做出来的上汤菜才好吃4、没有高汤可以加点瘦肉,一样很鲜。5、如果想上汤菜更上档次,可以加点火腿丝和瑶柱等。

提起芦笋玉米番茄汤很多吃货都表示好吃不好做,如果身边有原材料那么我一定做一锅让你后悔绝望的一锅汤。因此很多家庭小厨都想知道如何才可以把这个玉米番茄汤做出好味道呢?是呀到底玉米番茄汤的做法有哪些呢?看一看我们今天所了解的两种方法吧!希望帮助到你。

主料芦笋(5根)鲜玉米(1根)番茄(1个)瘦肉(150克)

方法一:1准备好材料;2瘦肉切片;芦笋去掉老的部分切段;3玉米切段;番茄切块;4锅中加水3碗,放入玉米、番茄、瘦肉和姜片,大火烧开后转小火慢煮1小时;5下芦笋段再煮5分钟,最后加盐调味即可。

方法二:1.将芦笋洗净,切段;2.玉米剥去外皮,洗净,剁成小段;3.番茄洗净,切块;4.猪瘦肉洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出冲洗干净,切片备用;5.锅中放适量清水煮开,放入芦笋、玉米段、番茄、肉片、姜片,煮开;6.再用小火慢煮1小时左右,出锅前放盐调味即可。

亲爱的你看到这么方便有用的方法是不是可以做一锅完美而又美味的芦笋番茄汤了呢!芦笋番茄汤的做法有哪些这已经不再是问题了,看了这篇介绍后我相信只要你按照以上步骤并且用心去做一定可以有一个完美的结果一定可以通过自己的双手给自己给家人带来一个丰盛的晚宴。

芦笋的药用价值

芦笋的药用价值

芦笋是一种营养丰富的蔬菜,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。

芦笋在我国南疆北国都有大面积种植,主要作为生鲜蔬菜,或者加工成食品罐头,在市面出售。

芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能,对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部,能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”,称久服轻身益气延年。

据现代医学研究,芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。二十世纪七十年代初,美国一位牙科医生通过食用大量的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌。1974年化学家卢茨得出芦笋可以治疗癌症的结论。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。另外,芦笋对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化症也有一定的疗效。芦笋还含有芦丁(维生素 P)、抗坏血酸(维生素C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等,对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。中山医科大学肿瘤医疗研究所实验证明,芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。

现在,我国已经开发出芦笋茶、芦笋胶囊、芦笋酒等产品,深受国内外广大消费者的青睐。

喝芦笋的汁水有什么功效

喝芦笋的汁水有什么功效

1、增食欲、助消化。

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。

现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

2、对心脑血管作用佳。

芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能,对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。

明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部,能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”,称久服轻身益气延年。

3、抗癌。

据现代医学研究,芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。

芦笋还含有芦丁(维生素P)、抗坏血酸(维生素C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等,对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。实验证明,芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。

扩展资料:

选吃芦笋注意“三鲜”

1、选购时要新鲜

无论哪种芦笋,选购时新鲜最要紧。而新鲜芦笋的标准是:以新鲜、结实、带有紧密的笋梢和柔嫩的绿色部分、全株形状直、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩粗大最佳。如果达不到这些标准,口感就比较差了。

2、买回注意保鲜

新鲜芦笋的鲜度降低很快,所以买回来后应该趁鲜及时食用,不适宜久藏。存放时间最好不要超过三天,且应低温避光保存。如果不能马上食用,用报纸把芦笋包起来,放于冰箱冷藏室,不过最多可维持两到三天。

3、炒煮也要新鲜

芦笋的重要成分都在尖端幼芽处,在炒煮时应多保存尖端。

芦笋对于女性健康功效

1、祛燥养生又防癌

芦笋富含多种营养物质,在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用,所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

2、保护血管又降脂

实验证明,用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素,其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

3、清口解腻又减肥

在这里,推荐一道可以减肥的好食材,除了适量的运动,可以在晚餐上适当该为减肥晚餐,这道食材配上各种杂粮粥,作为减肥晚餐效果很不错。

参考资料来源:人民网--芦笋抗癌功效大家常吃法有哪些?

参考资料来源:人民网--芦笋清口解腻又减肥 注意“三鲜”更有效

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