牛奶什么时候喝最好(喝纯牛奶的好处和坏处)

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所属分类:医药知识

牛奶的成分是什么

牛奶的成分是什么

牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。

荷斯坦牛乳的基本组成

不同品种牛奶的组成

喝纯牛奶什么时候最好

喝牛奶记住4个最佳时间

早、晚是喝奶的最佳时机,早餐时喝奶,给一天的活力提供充分的营养保证;晚上喝牛奶,不但有助于睡眠,而且有助于人体对其营养成份的吸收。

 喝牛奶的最佳时间
  作为生活中的重要营养品和食品,牛奶正在被越来越多的人群接受。营养专家建议,一天之中有三个“最佳时间”,饮用牛奶效果最好。
  牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质,是一种容易被消化吸收的天然食物。如今,喜欢喝牛奶的人日益增多,牛奶成了人们生活中的重要营养食品。
  据专家介绍,一天之中饮用牛奶有三个“最佳时间”:早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%,早餐时喝一杯牛奶,再配合鸡蛋或面包,就可以提供充足的营养;下午4时左右,在晚餐前饮用牛奶比较好;晚上睡觉前喝一杯牛奶有助于睡眠,在喝牛奶时配上几块饼干效果更佳。
  喝牛奶的禁忌
  在喝牛奶前后的1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦和橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
  牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
  牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

  牛奶含有丰富的蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收,甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
  由于牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效。

鲜奶什么时间喝吸收好

鲜奶什么时间喝吸收好

1、如何合理饮用牛奶?

人们常喜欢早餐时喝一杯牛奶,这很好。因为早餐的数量和质量都直接影响着全天的工作和学习效率。理想的早餐应当是不仅有一定数量的碳水化合物,还应有适量蛋白质食物以及维生素和矿物质。牛奶除可提供优质蛋白质外,还有丰富的钙及维生素B2,但还应配上淀粉类食物如馒头、面包、花卷、蛋糕、粥类等以提供碳水化合物,使得膳食平衡。其他时间如有条件,下午4点左右,晚饭前1-2小时也可作为饮料喝点牛奶,也可以在晚上睡前喝牛奶,能有助睡眠,在喝的时候可配几片饼干。

2、怎样喝奶有利于钙的吸收?

牛奶中钙的含量很丰富,每百克牛奶中含钙可达100~110 毫克,而且这种钙为天然乳钙,容易被人体消化吸收。牛奶喝起来简单,但要达到真正补钙的目的还应注意以下几个问题:

1.不要空腹喝牛奶。因为空腹时牛奶在胃内停留的时间短,会影响牛奶的消化吸收,所以最好是边吃食物边饮用。

2.每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好,能使身体吸收更多的钙。

3.避免和有些含草酸较多的蔬菜同食,因为草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙而影响钙的吸收。

3、牛奶能和豆浆配着喝吗?

豆浆是将大豆粉碎后萃取其中水溶性成分、经离心过滤除去其中不溶物而得到的产品,豆浆的蛋白质和脂肪丰富,素有“植物肉”之称,在豆浆中还含有大量人体必须的赖氨酸、色氨酸等。其中许多氨基酸的组成、含量与联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的理想蛋白质中必需氨基酸模式基本相符合。

豆浆中含铁较高,钙含量较低,水溶性维生素含量丰富,脂溶性维生素较少。当豆浆与牛奶混合后,不但可以产生容易被人接受的风味,还可以使牛奶中含硫氨基酸、钙、脂溶性维生素得到补充,丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。在市场上最普遍的豆奶产品是在豆浆中含有5%的奶粉或30%的鲜牛奶,所以我们完全可以自己按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用,以获得更营养更均衡的食品饮料。

4、早晚一杯奶有哪五大好处?

1.牛奶中含有钾,可使动脉血在血压高时保持稳定,减少中风危险;

2.牛奶中的碘、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率

3.牛奶中的镁能增加心脏和神经系统的耐疲劳能力,牛奶中的锌能促进伤口愈合;

4.牛奶中的钙能增强骨密度,预防骨持疏松;

5.牛奶中含有左旋色氨酸等物质,睡前饮用有促进睡眠作用。

5、牛奶喂养婴幼儿7原则

1.不必兑水

3个月以下的婴儿肾脏功能尚未健全,体内水积存过多,容易导致水中毒。实践证明,只要孩子吃后不吐泻,就应喂纯牛奶,这样喂养的新生儿体重增长较快。

2.保留奶皮

牛奶加热过程中,常在表面产生一层膜,人们称之为奶皮,不少人喜欢将这层奶皮丢掉,其实,奶皮内含有丰富的维生素A,对眼睛健康有益,以牛奶为食的婴儿,如果长期饮用去奶皮牛奶,会发生眼病。

3.不要过量

以牛奶为主食的婴儿每天喝牛奶不得超过1千克,否则大便中会有隐性出血,时间一长容易发生贫血。

4.牛奶“怕酸”

用牛奶喂养的小儿,容易出现大便干结、排便困难,其实,只要酌情减少奶量,再增加一些糖,问题就会解决。如果让孩子经常饮用果汁,不但效果不好,而且还会影响他们的健康。因为牛奶中的某些蛋白质遇到这些酸性饮料会形成凝胶物质,变得不易消化吸收。饮用果汁的时间,要与喂牛奶的时间隔开,一般以喂牛奶后一小时为宜。

5.不要掺米汤

有些家长喜欢在牛奶中掺些米汤、米粥,再喂给孩子吃,这也是一种错误吃法。有人做过实验:将牛奶与米汤掺后不同温度下,结果维生素A都有很大的损失。孩子如果长期维生素A摄入不足,就会出现发育迟缓、体弱多病等,所以最好把牛奶、奶粉与米汤等分开喂孩子。

6.科学保温

有些父母图方便,将煮沸的牛奶放在保温杯内,一旦婴儿啼哭要吃奶时,就可将牛奶倒入奶瓶中喂。如此确实方便,但并不科学。在牛奶中,细菌每20分钟就能繁殖一代,3-4小时后就可使牛奶变质。另外,保温杯中恒定的温度,可破坏牛奶中的维生素等,也会直接影响孩子的健康。

7.不要多饮冰冻牛奶

很多家长图方便或买不到牛奶,往往一次买很多袋装鲜牛奶,然后放入冰箱内随吃随取。但牛奶结冰后,质量将受到严重影响。牛奶中的脂肪、蛋白质分离,干酪素呈微粒状态分散于牛奶中。即使再加热融化,牛奶的味道也会明显变薄,营养价值大大降低。因此,不要多饮冰冻牛奶。另外,冰冻牛奶会增加肠胃蠕动,引起轻度腹泻。患有伤风感冒的小孩儿,饮冰冻牛奶还会加重病情。

6、9种人不能饮用牛奶?

1.腹部实施手术后的病人:腹部实施手术后,病人多有肠胀气发生,这是由于手术中胃肠暴露和手术创伤所致。而牛奶含有脂肪和酪蛋白,它们在胃肠中难以消化。此外,牛奶中的乳酸杆菌发酵后可产生气体,使肠胀气加重,不利于肠蠕动恢复。

2.患有流性食管炎及食管裂孔疝的人:流性食管炎是由于下食管括约肌压力降低,胃和十二指肠液流入食道所引起的炎症。有研究表明,含有脂肪的牛奶有降低下食管括约肌的作用,会增加胃液或肠液的返流,加重食管炎。

3.肾结石病人:人在睡眠后,尿量减少,尿中各种有形物质增加,可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多,肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险的因素就是钙在尿中浓度短时间突然增高,饮用牛奶后的2-3小时正是钙通过肾脏排除的高峰。如此时正处在睡眠状态,尿液浓缩,使通过肾脏的钙较多,便容易形成结石。所以,肾结石患者不要在临睡前饮用牛奶。

4.溃疡性结肠炎的病人:牛奶中的低价挥发性脂肪酸对肠道有刺激作用,因此患溃疡性结肠炎时饮用牛奶,会使病症加重。

5.患缺铁性贫血的病人:牛奶虽然营养丰富,但铁的含量却较低,而食物中的铁必须在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用,可是这一转化易受牛奶中高磷高钙的影响,会使体内的铁与牛奶中的钙盐、磷盐结合成不溶性的含铁化合物,使体内的铁更为不足。

6.牛奶会加重胆囊炎和胰腺炎:牛奶中的脂肪消化需要胆汁和胰脂酶,饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担,进而加重病情。

7.胃病和十二指肠溃疡病人:牛奶可引起胃酸的大量分泌。当牛奶刚流入

胃时,能稀释胃酸的浓度,缓和胃酸对十二指肠溃疡的刺激,使上腹稍得到缓可稍过一会儿,牛奶又也了胃黏膜的刺激因素,使胃酸大量分泌,加重病情恶化。

8.对牛奶过敏的人:牛奶过敏是婴幼儿及某些人对牛奶中的蛋白质产生的过敏反应,表现症状为腹痛、腹胀、呕吐、湿疹等,严重时会出现白内障、腹水、抽搐、全身水肿等症状。

9.乳糖不耐受者:如果体内缺乏乳糖酶,乳糖在小肠中就不能被消化吸收,直接进入大肠发酵,引起腹胀、腹鸣,排气或腹泻等症状。

7、喝牛奶会上火吗?

牛奶味甘、性平,有补虚损,益肺胃,生津润燥、止渴之功效。牛奶中的蛋白和脂肪极易被人体消化吸收,牛奶含有多种免疫蛋白,如含沙门氏菌抗体等,因而喝牛奶有强壮体质的抗病能力,说喝牛奶"上火"是没有科学根据的。

8、为什么不提倡空腹喝奶?

有些人早晨起来空肚子喝下一大杯牛奶,以为这样最滋补身体,然后匆匆忙忙赶去上班。这样是不好的。由于是空服,牛奶在胃内停留时间短,不能充分酶解就很快进入肠道,影响牛奶的消化吸收。另外有人还可能空腹喝完2-3 小时奶后,肚子又疼又泻,1-2 次腹泻之后,一切恢复正常。这是因为这种人体内生成乳糖酶少或极少,空腹喝大量牛奶后,奶内所含乳糖不能被及时消化,而是被肠道内的细菌分解而大量产气、产酸,刺激肠道收缩,肠道蠕动加强,从而出现腹疼、腹泻,这种现象叫做乳糖不耐症。

克服办法就是避免空腹时饮大量牛奶,而是先进食一定量的其他食物或者将牛奶与其他食物同吃,以降低乳糖在肠道中的相对浓度,使细菌分解缓慢进行,分解产物逐渐被吸收。更好的办法是用酸牛奶代替鲜牛奶,因为酸牛奶是用乳酸菌使牛奶发酵产生乳酸,并使乳糖含量降低,可避免出现乳糖不耐受的情况。

牛奶的加工过程

牛奶的加工过程

消毒鲜奶:消毒鲜奶是采用巴氏消毒(63℃,30min.或75~90℃,15~16sec.)制成的液态奶制品,需要冷藏保存。

灭菌奶:超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120~140℃,1~2sec.)而成,可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品,可以在常温下保存6个月以上。

喝牛奶的最佳时间:

吃同样的一餐,如果在餐前30分钟喝牛奶,然后再吃饭,能有效降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝牛奶,虽然也有效,但不如餐前30分钟效果明显。

所以,如果餐前喝奶的时间合适,比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升,而餐后血糖上升延缓,意味着餐后饱腹感能持续更长时间,餐后合成脂肪的风险也会明显下降,这对于预防肥肉上身是非常有好处的。

除了牛奶,研究还发现,餐前30分钟喝豆浆、汤等液体,都能降低进餐时的自主能量摄入。也就是说,在餐前半小时先喝点汤水,就能在用餐时自动减小胃口,从而发挥控糖效果。

参考资料来源:-牛奶

参考资料来源:人民网-什么时候喝牛奶最好,让专家来告诉你

牛奶的种类有哪几种?

牛奶的种类有哪几种?

牛奶有巴氏消毒奶、常温奶、还原奶、生鲜牛奶、无抗奶、灭菌牛奶、水牛奶。

1、巴氏消毒奶

巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒·,瞬间杀死致病微生物,保留有益菌群。

2、常温奶

常温奶也称为UHT奶,即采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工,并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135~150摄氏度下加热2~3秒,并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时,能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。

3、还原奶

“复原乳”又称“还原乳”,是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

4、生鲜牛奶

新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24~36小时。这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,对儿童的生长很有好处。

5、无抗奶

“无抗奶”,顾名思义,即不含抗生素的牛奶。早在2002年,这一概念便被光明乳业率先提出,号称“与国际标准接轨”,“无抗生素”的字样也登上了其产品包装。北京三元等不少乳品企业也纷纷跟进。

6、灭菌牛奶

通常指在135~150摄氏度的高温条件下,对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理。这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大。

7、水牛奶

水牛奶产量较低,营养价值高。据国家有关科研部门测定,1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富,是老幼皆宜的营养食品,因此可称得上是奶中极品。

参考资料来源:-巴氏消毒奶

参考资料来源:-常温奶

参考资料来源:-还原奶

参考资料来源:-鲜奶

参考资料来源:-无抗奶

参考资料来源:-灭菌奶

参考资料来源:-水牛奶

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