毛笋(哪种竹笋有毒)

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所属分类:中药

哪种竹笋有毒

哪种竹笋有毒

1、竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸,草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。如吃太多竹笋,容易缺钙,罹患软骨病;缺锌,可能造成生长发育缓慢。草酸很容易与人体内的钙相结合,形成结石,因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋。

2、竹笋是一种比较难消化的食物,食用后会加重肠胃负担,可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血,尤其对于肝硬化的患者来说,更要注意。患有消化道疾病的患者,食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适,过量食用可能出现呕血、黑便等并发症。另外,老年人消化能力较脆弱,也应尽量少吃竹笋。

吃竹笋的注意事项:

普通人群,也不可盲目贪鲜,吃的时候要有所节制,同时尽量细嚼慢咽,争取把粗纤维最大化地磨碎,减少其划伤损害消化道黏膜的风险。春笋中还含有难溶性草酸钙,易形成泌尿系统结石,它会影响人体(尤其是儿童)对钙和锌的吸收与利用。所以,过多并且不当食用春笋,还会影响营养吸收。如果烹制前先在沸水里焯一下,小煮一会儿,这样不仅可以软化粗纤维,还能让70%的草酸流失,对少年儿童尤为有益。

参考资料来源:人民网-几类人群少吃竹笋 泌尿结石 过敏体质 肠胃疾病

参考资料来源:人民网-春天最有代表性的时令蔬菜:竹笋

麻竹笋怎么做好吃

公园里的竹笋能吃吗

能吃。
公园里的竹子和我家的竹子(已经栽培18年)一样。品种名称不详,栽植的前6年,竹笋最粗直径1-2厘米,也能吃,就是笋个头小。近几年竹笋长粗到3-5厘米。春天我家都采白笋和青笋吃。白笋(刚出土为变绿色,直径在3-5厘米之间。注:直径这么粗的竹笋需要15年左右的竹子园才能达到)和已经出土35厘米高左右的青笋。
做法:1 凉拌 将笋切片,用开水绰熟后,凉拌(依据口味加调料);2 猪肉竹笋片 把猪瘦肉片炒半熟后,加入笋片混炒熟即可(依据口味加调料)。味道鲜美,营养价值不详。

冬笋和毛笋

冬笋和毛笋

  1. 首先在种类上,冬笋,春笋,毛笋都是竹笋。春笋和冬笋都是毛笋。

  2. 其次按照外形,冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎,是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖;毛笋的笋箨由黄褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块;竹笋的笋箨乳淡黄色或者黄色,有黑褐色油渍状斑点。

冬笋:指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上,尚未露出土面,游经验的竹农才能挖掘到),一般在农历十月即有上市。其特点是:两头尖,笋体弯曲,笋箨紧裹笋肉,肉色乳白,以红烧、清炖、制汤,也可单独制成菜肴,是食用鲜笋时间较长的一种,也可制成罐头。

春笋: 春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。

笋的介绍

中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季。

竹原产热带、亚热带,喜温怕冷,主要分布在年降雨量1000~2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16~17℃,夏季平均在30℃以下,冬季平均在4℃左右。

麻竹和绿竹要求年平均温度18~20℃,1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛,而北方竹林稀少。竹需要土层深厚,土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤,土壤pH值以4.5~7为宜。

竹笋是竹的幼芽。顾名思义,春天破土而出的是“春笋”;夏秋时节收获的叫“夏笋”;冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工,又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。

参考资料:

-冬笋

-竹笋

-春笋

-毛笋

毛笋和竹笋有什么区别 如何挑选分辨毛笋和竹笋

毛笋和竹笋有什么区别 如何挑选分辨毛笋和竹笋

麻竹笋的做法大全

麻竹笋的做法大全

麻竹笋的家常做法
材料
麻竹笋 1根,肉末 1/2碗,蒜 3瓣,姜 3片,虾米 少许,冬菜 少许,葱 1/2根,盐 适量,酱油 3/10杯,糖 1匙,白胡椒粉 适量
做法
1、蒜切末、姜切末、虾米及冬菜切碎、葱切珠、麻竹笋洗净备用。
2、取电锅外锅放2杯水,将麻竹笋放入蒸熟,取出后切段。
3、另取锅放入肉末翻炒出油,放入蒜、姜拌炒,再放入虾米与冬菜续炒。
4、同锅放入作法2,放入酱油、糖及适量水拌炒至汤汁略微收乾,以盐、白胡椒粉斟酌调味。
5、将作法4盛盘,撒上葱珠即可。

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